• Цыпленок 1 шт.,
• морковь 60 г,
• лук репчатый 60 г,
• масло 60 г,
• сок виноградный 200 г,
• грибы 50 г,
• яйца 2 шт.,
• лимон 30 г,
• зелень петрушки 10 г,
• рис 100 г,
• перец и соль по вкусу.

Подготовленного цыпленка разрезают на части, заливают 1,5 л воды и варят 30 мин с момента закипа-ния, добавив пучок зелени, морковь и лук, нарезанные кусочками. После этого бульон процеживают, отделяют овощи, а цыпленка обжаривают в кипящем масле до образования румяной корочки. Бульон солят, перчат, вливают в него виноградный сок, кладут цыпленка и, доведя до кипения, варят на слабом огне 20 мин. Цыпленка вынимают и сохраняют в горячем виде.
Соус процеживают, отливают 1/3, а оставшийся смешивают с двумя желтками, соком лимона, с обжаренными в масле грибами. Готового цыпленка поливают соусом и подают с вареным рисом’ и грибами.

• шпинат 
• щавель
• лук
• рис
• перец молотый красный
• томат-пюре
• соль
• растительное масло
• молоко
• яйца

Перебранные и промытые шпинат (0,5 кг) и щавель (3-4 пригоршни) мелко нарезать, нарубить лук (1 головку), все компоненты смешать с рисом (1/2 стакана), молотым красным перцем, томат-пюре (1 ст. ложка), солью и растительным маслом (5-6 ст. ложек). Выложить в смазанную маслом и обильно посыпанную молотыми сухарями (2 ст.
ложки) посуду, влить горячую воду (1,5 стакана) и запекать в горячем духовом шкафу в течение 15 минут. Залить смесью из взбитых с молоком (1 стакан) 3 яиц и 1 щепотки соли и продолжать запекать до образования румяной корочки. Подавать к столу с кислым молоком.