• 1 стакана муки
• 8 яиц
• 200 г сахара
• 1 ст. л. какао-порошка
• 200 г шоколада

для крема:

• 250 г сливочного масла
• 4 ст. ложки сгущенного молока
• 1 ст. ложка коньяка
• 1 ч. ложка ванильного сахара

 

Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз. К растертым желткам добавить белки, всыпать какао, аккуратно перемешать деревяной лопаткой. Из бисквитного теста выпечь в круглой форме высокий бисквит. Охлажденный бисквит разрезать на 2 коржа и обрезать, придавая им округлую форму. Обрезки подсушить, натереть на терке. Намазать один корж кремом, положить сверху второй корж и покрыть кремом всю поверхность торта. Торт покрыть растопленным на водяной бане шоколадом и украсить фигурками из застывшего шоколада. Крем. Во взбитое сливочное масло добавить сгущенное молоко, коньяк, ванильный сахар, все тщательно перемешать.

• 1,5 кг судака, 
• 1 ст. ложка топленого масла, 
• соль по вкусу.

Для соуса:

• 1 ст. ложка пшеничной муки, 
• 1 ст ложка сливочного масла, 
• 1 стакан бульона, 
• 1 стакан шампиньонов (рубленых и поджаренных), 
• 1 луковица, 
• 1/2 стакана сметаны.

Рыбу очистить, нарезать на куски, положить на сковороду с растопленным маслом, посолить, поставить в нагретую духовку и запечь. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом и подавать.

 

Приготовление соуса: в глубокой сковороде растереть муку и масло, залить бульоном, прокипятить, добавить поджаренные шампиньоны, мелко рубленный и поджаренный до светло-коричневого цвета лук, сметану. Вскипятить.