Маковое суфле с нежным яблочным кремом

Для 4 порций вам потребуется:

  • 50 г пшеничной муки
  • 130 г сливочного масла
  • 250 мл молока
  • 50 г молотого мака
  • 1 щепотка соли
  • 240 г сахара
  • 5 яиц
  • 3 яблока
  • 1 лимон
  • 250 мл сливок для взбивания
  • 1 щепотка молотой корицы
  • 250 г клубники

Приготовление:
Замесить муку с 50 г масла. Молоко, молотый мак, соль и 50 г сахарадовести до кипения, снять с огня. Постепенно всыпать маслянно-мучные хлопья, постоянно помешивая венчиком.
Вымесить до тех пор, пока масса не будет гладко стекать с венчика. Отделить желтки от белков. Желток смешать с горячей массой. Белок взбить с 50 г сахара в крепкую пену. 4 огнеупорные формочки из стекла или фарфора (примерно 8 см диаметром) смазать 80 г сливочного масла и присыпать 80 г сахара. Взбитые белки осторожно ввести в холодную массу и заполнить ею формочки на палец ниже края формы. Формочки установить в наполненной водой на высоту 2 пальцев толстой сковородке и поставить в подогретую до 200 град С духовку (газ - ступень 3) Выдержать 20-30 минут.

Яблоки помыть, почистить, разделить на четвертинки и вырезать серединки. Пюрировать с небольшим кол-вом сахара и лимонного сока. Сливки взбить с 60 г сахара, всыпать корицу и ввести массу в яблочное пюре. Клубнику нарезать вдоль и использовать как декор. Украсить тарелки, выложить на него готовое маковое суфле и немедленно подавать.

рецепт Маковое суфле с нежным яблочным кремом прислал шеф-повар Сергунчик


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Какао-коблер

  • Шоколадный крем (или ликер) 40 мл
  • Лимонный сок 20 мл
  • Сахарный сироп 10 мл
  • Шампанское 80 мл
  • Лед
  • Можно добавить взбитые сливки (20 г).

 



Все ингредиенты перемешать в шейкере и вылить в высокий бокал.


Суп капустный по-пьемонтски

  • 1 небольшой кочан белокочанной капусты (с 1 кг)
  • 1 ч. л. соли
  • 500 г черствого хлеба
  • 250 г сыра
  • 1 л мясного бульона
  • масло - смазать форму и на переслоение 

 



Кочан капусты разрежем на четвертинки, вырежем кочерыжку, а капусту пошинкуем. Посолим, зальем водой и под крышкой сварим, пока капуста не станет мягкой, примерно за 40 минут. Жаростойкую посуду смажем маслом. Хлеб и сыр нарежем тонкими ломтиками, мясной бульон разогреем. Духовку разогреем до 220 градусов. На дно смазанной маслом посуды положим несколько ломтиков хлеба и сбрызнем их бульоном. Капусту переложим в сито и дадим стечь. На хлеб положим слой капусты, ломтики сыра и кусочки масла. Так же укладываем и следующие слои, пока не кончатся все компоненты. Верхним слоем должны быть ломтики хлеба с маслом. Зальем все это оставшимся бульоном и минут на 20 поставим в разогретую духовку.