Макароны с ореховым соусом

На 6 порций:

  • 2 толстых куска пшеничного хлеба
  • 300 мл молока
  • 275 гр очищенных грецких орехов
  • 2 зубчика чеснока, раздавленные
  • 115 гр черных маслин без косточек
  • 60 гр тертого сыра Пармезан
  • 8 ст л оливкового масла
  • 150 мл двойных, жирных сливок
  • 450 гр широких и длинных свежих макарон, типа <феттучине> или тальятелле
  • соль,
  • перец
  • свежая петрушка

1. Положить хлеб в невысокую тарелку и залить молоком. Оставить, пока вся жидкость не впитается.

 

2. Разложить грецкие орехи на противне, запекать в разогретой духовке при 190 гр С/375 F/Gas 5 в течение 5 мин до золотистого цвета. Охладить.

3. Прокрутить в кухонном комбайне замоченный хлеб, орехи, чеснок, оливки и сыр, добавить 6 ст л оливкового масла, сделать однородное пюре. Приправить солью и перцем и добавить сливки.

4. Довести до кипения большую кастрюлю воды, посолить, добавить 1 ст л оливкового масла, отварить макароны 2-3 мин (или по инструкциям на упаковке). Слить и перемешать с оставшимся маслом.

5. Разделить макароны по тарелкам, сверху положить по несколько ложек соуса. Посыпать петрушкой и подавать.

рецепт Макароны с ореховым соусом прислал шеф-повар Татьяна Романовна


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Курица запеченная в йогурте целиком

На 4 порции:
  • 2 лимона
  • 1.5 кг целая курица, выпотрошенная
  • 3 ст л оливкового масла
  • 100 гр сливочного масла, растопленного
  • 500 гр густой сметаны или греческого йогурта
  • 3 средних яйца


Довольно необычное блюдо с Крита. Получающаяся подливка послужит прекрасным соусом к рису, с которым хорошо подавать эту курицу.

 

1. Натереть цедру лимонов, затем выдавить сок. Снаружи обмыть курицу лимонным соком, внутри натереть лимонной цедрой. Поставить курицу на неметаллическое блюдо, накрыть и поставить в холодильник на 2-3 часа.

2. Разогреть духовку до 220 гр С/Gas 7. Переложить курицу в форму для духовки. Сверху залить оливковым и сливочным маслом, добавить 100 мл воды и приправить по вкусу. Запекать 20 мин.

3. Снизить температуру духовки до 180 гр С/Gas 4 и запекать еще 35 мин. Тем временем соединить йогурт, яйца и 5 ст л воды в миске, взбить. Залить смесью курицу и вернуть в духовку на 15 мин или пока йогурт не загустеет.
Сразу подавать.



Японский салат из риса

  • 1 стакан риса, 
  • 2 стакана воды, 
  • 250 г жареной или вареной говядины,
  • 1-2 апельсина,
  • соль. 
Соус:
  • 1 желток, 
  • по 1 ч.л. горчицы и сахара, 
  • 1 ст.л уксуса, 
  • одна треть литра растительного масла, 
  • 1 апельсин, 
  • 1 ст.л. кукурузной муки, 
  • сок лимона, 
  • 0,5 ч.л. соли. 

 

 



Рис в питании японцев играет такую же главенствующую роль, как картофель у славян или, скажем, мясо у монголов. Чаще всего его готовят с небольшим количеством воды, на пару и никогда не помешивают.
 Как правило, рис варят несоленым и едят с солеными, острыми или сладкими приправами. Рис вымыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько венчиком, прибавить постепенно растительное масло.
Сок апельсина развести водой (1 ложка сока в 7 ложках воды) и в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом.
Рис, кубики мяса и измельченные дольки апелисина перемешать, сбрызнуть салат лимонным соком. Заправить салат. Подавать в холодном виде.