• сельдь 1 кг
• морковь 0.5 кг (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку)
• столовый уксус 200 г
• соевый соус 20 г
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 10 г
• красный жгучий перец - по вкусу
• растительное масло 10 г
• кунжутное семя 1 г
• сахар 30 г
• соль - по вкусу. 

 

 

Предпочтительнее взять сельдь(хотя можно использовать другую рыбу:палтус, лососевые - нерка, чавыча, кижуч, кета; а также подойдет морской гребешок, треска или минтай) Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать соломкой длиной 5 см, толшиной 0.5 см (гребешок - ломтиками). Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20 - 30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой морковь, или редьку, или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть на сито, дать стечь. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука, нарезанного тонкой соломкой, чеснока,толченого кунжута, адзи-но-мото, сахара. По вкусу можно еще добавить уксуса.

На 4 порции

• 500 гр сырого фарша
• 2 луковицы
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца
• 1 ст.л. томатной пасты
• 3 ч.л. порошка паприки
• 1 ст.л. сливочного масла
• 4 яйца 

Смешать фарш с очищенным рубленным луком, солью, перцем,
томатной пастой и примерно 2 ч.л. порошка паприки.
Сформировать из смеси 4 шарика, разложить в смазанной жиром жаропрочной форме и сделать в каждом шарике углубление посередине. В каждое углубление вылить оп одному яйцу,
посыпать остатками порошка паприки.

Выпекать гнезда в предварительно разогретой духовке при температуре 200 Grad до тех пор, пока не испечется яйцо.

По желанию при подаче на стол украсить помидорами и огурцами.