Лепешки слоеные с кунжутным семенем

На одну порцию (120 г):
Для теста:

  • Пшеничная мука 30%-ная 65 г
  • Вода 20 г
  • Свиное сало 20 г
  • Сахар 10 г
  • Кунжутное семя 25 г
Для фарша:
1 вариант

  • Внутреннее свиное сало 30 г
  • Лук зеленый 12 г
2 вариант
  • Сахарная пудра 25 г
  • Свиное сало 10 г
  • Мука 5 г
3 вариант
  • Варенье или повидло 40 г 

 

Из половины просеянной муки замесить на растопленном жире крутое тесто. Из оставшейся муки заместить на воде менее крутое тесто. Подготовленное тесто раскатать в виде квадратов, причем квадрат из теста на воде должен быть более большим. На больший квадрат положить меньший квадрат и свернуть конвертиком (как для слойки). Затем тесто раскатать ровным пластом, вновь сложить конвертиком и раскатать. Полученный пласт свернуть рулетом, скатать в ровный жгут и нарезать на кусочки по 50 г. Каждый кусочек разделать в виде лепешки, положить в середину фарш, соединить края и снова раскатать в виде лепешки. Подготовленные лепешки смочить с одной стороны сахарным сиропом и погрузить в кунжутное семя. Положить лепешки семенем вверх на сухой лист (противень) и выпекать в духовом шкафу. Фарш (1 вариант): внутреннее свиное сало и зеленый лук мелко нарезать, посолить и тщательно перемешать. Фарш (2 вариант): в сахарную пудру влить растопленное свиное сало, добавить муку и тщательно перемешать до образования однородной массы.

рецепт Лепешки слоеные с кунжутным семенем прислал шеф-повар Света Устайко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Десерт «запеченная аляска»

На 4 порции:
  • 4 куска бисквита (или Madeira cake), порезанных кружочками или куски швейцарского рулета
  • 4 ст л клубничного или вишневого варенья
  • 4 шарика клубничного мороженого
  • 2 яичных белка
  • 50 гр сахара
  • 75 гр засахаренных фруктов, порезанных


Очень необычное сочетание – горячая меренга и холодное мороженое. Но не удивляйтесь – это классическое и проверенное сочетание! Но подавать его нужно сразу после приготовления, пока мороженое не растаяло. Подготовьте торт и не запекая поставьте его в морозилку пока не понадобится.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Намазать куски бисквита вареньем и уложить на противень. Сверху положить по шарику мороженого и вернуть в морозилку.

2. Взбить белки до крепкой пены, постепенно взбить сахар, по 1 ст л, продолжать взбивать. Намазать белками мороженое, украсить фруктами и запекать 5 мин до коричневой корочки сверху.



Торт `Сатурн`

Тесто:
  • 400 г орехов пропустить через мясорубку,
  • добавить 1 стакан сметаны,
  • 2 стакана муки,
  • 200 г размягченного масла или маргарина,
  • 2 яйца,
  • 1 чайную ложку пекарского порошка,
  • 1 стакан сахара.

 

Крем:

  • 200 г густой сметаны смешать с
  • 4 столовыми ложками сахарной пудры.


Замесить тесто, разделить на 4 части. Лист посыпать мукой, выпечь коржи, чтобы чуть зарумянились.

Растопить большую плитку шоколада, влить в сметану. Полученным кремом промазать коржи, покрыть верх торта.

Для приготовления `Кольца Сатурна` смешать 3 столовые ложки кипящей воды, 1 чайную ложку масла, 1 столовую ложку муки. Мешать на огне нужно быстро до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна посуды. Снять с огня и немного остудить. Тесто месить в сахарной пудре, пока она вся не впитается (2 столовые ложки).
Полученное тесто раскатать в 2… 3 мм толщиной (оно не выпекается). Вырезать кольцо диаметром на 3 см меньше величины торта и шириной 4 см. Уложить сверху торта.

Раздробленные орехи положить на горячую сковороду, насыпать сахар, помешивать до тех пор, пока сахар не расплавится. Горячими орехами покрыть `Кольцо`.