На 4 порции:

• 3 ст л кокосового молока
• 20 гр свежего кориандра
• 1 зеленый чили, очищенный от семян
• 3 лайма, только цедра и сок
• 2 морских окуня по 250 гр каждый, выпотрошенных
• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 3 ст л оливкового масла

Ароматные добавки к рыбе используются в этом блюде в небольших количествах, чтобы не перебить нежный вкус окуня.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Сделать соус. Взбить кокосое молоко, корианд, чили и чеснок в кухонном комбайне. Приправить морской солью и перемешать с соком и цедрой 2 лаймов.

2. Натереть 1 ст л соуса рыбу. Проложить форму для запекания фольгой и смазать оливковым маслом. Добваить рыбу и побрызгать оставшимся маслом. Приправить морской солью и запекать в духовке 15-20 мин.

3. По желанию для гарнира можно положить в форму несколько помидоров на веточке за 5 мин до готовности рыбы. Посыпать окуня цедрой и соком лайма и подавать с помидорами и кориандровым соусом.

• 1 гусь 
• 8 - 12 яблок (лучше антоновка) 
• соль

 

Потрошеного гуся опалить, вымыть, натереть солью внутри и снаружи, начинить кисло-сладкими (лучше антоновскими) яблоками без кожицы и семян, нарезанными дольками.
Гуся положить на противень, подлить немного воды, можно обложить сырым, Нарезанным кружочками картофелем и жарить в духовке до готовности, поливая его собственным соком.