`Ленивый` бешбармак

`Ленивый` бешбармак

  • Курица 1 шт
  • 1,5-2 кг зеленый лук
  • чеснок 2-3 зубчика
  • перец черный

Тесто:
  • Яйцо 1-2 шт.
  • Вода 1 стакан
  • Соль
  • Мука 1,5-2 стакана

Сварить бульон из курицы, мясо отделить от костей и мелко порезать. В пиалу собрать образовавшийся жир и немного бульона,
добавить перец, выдавить чеснок и отставить настаиваться.

Приготовить тесто как на пельмени. Раскатать тонкие лепешки и отварить в бульоне. По приготовлению лепешки вынимать на большое блюдо и кромсать на мелкие кусочки с помощью ножа и вилки.

Порезанные лепешки засыпать мясом, полить настоявшимся жиром и засыпать зеленым луком. Для желающих бульон подается отдельно в пиалах.

рецепт `Ленивый` бешбармак прислал шеф-повар Татьяна Николаевна


Похожие рецепты

Комментарии

Фото автора Людмилы Чеклецовой из Североуральска, а я просто послала Вам фото её ...
Поросячий восторг

Просто обажаю этот пирог,только лук добавляю сырой. ...
Французский рыбный пирог

моя бабушка делала этот рецепт с ароматным подсолнечным маслом-безумно вкусно ...
Блины с яйцами

Очень необычный. И вкус отнюдь не бедный)))) Для разнообразия, вторым-третьим са ...
Салат (Бедность)

В этот салат я добавляю чеснок, достаточно одного зубчика(мелко покрошенного), в ...
Салат с ананасом и курицей

Вкусно, только не совсем понятно, почему "плюшки"? ...
Куриные плюшки

Спасибо вам огромно! Действительно и потрясающе вкусно и очень просто!:-):-) ...
Зеленая чечевица

Rambler's Top100
Добавить рецепт




Блины с апельсинами и клубникой и с кремом шантильи

На 4 порции:
  • 100 г муки
  • щепотка соли
  • 1 яйцо
  • 300 мл молока
  • 1 большой апельсин
  • 25 г сливочного масла
  • 25 г сахара
  • 250 г свежей клубники, порезать пополам
  • 45 мл (3 ст л) апельсиновый ликер Grand Marnier
  • 200 мл жирных сливок
  • 15 мл (1 ст л) сахарной пудры
  • 2,5 мл (1/2 ч л) ванильной эссенции


Клубника, апельсиновый ликер и взбитые сливки - какой <Валентин> может отказаться от такой идеальной комбинации в день Св. Валентина ? Этот рецепт превосходно подходит и для Масленницы.

 

1) Просеять муку с щепоткой соли в большую миску. Сделать углубление в центре, добавить яйцо и половину молока, постепенно добавить оставшееся молоко. Накрыть и оставить на 30 минут.

2) Испечь блины.

3) Используя острый нож, срезать кожуру и белую корку с апельсина. Осторожно нарезать на дольки, собирая выступающий сок в миску. Взбить сливки с сахарной пудрой и эссенцией, пока сливки не будут держать форму.

4) Растопить масло с сахаром, добавить клубнику и апельсин, готовить на большом огне 30 секунд. Снять с огня, добавить ликер. Сложить блины в четверть, наполнить начинкой, на верх положить взбитые сливки.

На заметку:

Блины можно испечь заранее, положив бумагу для выпечки между ними, затем завернуть в целофан и положить в холодильник.
Вы можете заменить апельсиновый ликер на другой, например Куантро (Cointreau) или коньяк.



Заливной судак

  • 1 судак крупный
  • 2 головки лука средние
  • соль
  • перец
  • 2-3 шт. лаврового листа
  • 1 маленькая пачка желатина


Очищенного и вымытого судака нарезать на куски. Кости, голову без жабр, зачистки и икру (если есть) сложить в кастрюлю,добавить лук.

Когда все закипит снять шум и убавить огонь,потом добавить соль, лавровый лист (1-2 листа), залить водой и поставить варить.

Через 15-20 минут в эту же кастрюлю положить для варки куски судака.Когда куски рыбы будут готовы, вынуть их шумовкой, уложить на блюдо в форме целой рыбы, но с небольшими промежутками между кусками, и поставить блюдо в холодное место.

Получившийся от варки рыбы бульон слить и приготовить  желе (т.е. растворить в нем размоченный желатин),вскипятить и процедить через салфетку. Каждый кусок судака украсить ломтиками лимона, моркови, нарезанной в виде звездочек,листиком зелени и залить полученным желе в два-три приема, чтобы украшения не сдвинулись с места, а куски судака были залиты желе.

Блюдо держать в холодном месте, пока желе не застынет, к заливному судаку можно поддать краснокочанную капусту,картофельный салат, огурцы свежие и соленые, а также соус майонез.