Лапша тайская с курицей

На 4 порции:

  • 225 гр плоской рисовой лапши (sen lek)
  • 2 ст л растительного или орехового масла
  • 225 гр куриного филе без кожи и костей, тонко нашинкованного
  • 4 луковицы шалот, порезанные мелко
  • 2 зубчика чеснока, порезанные мелко
  • 4 пера зеленого лука, порезанного на 5 см кусочки
  • 350 гр свежего крабового мяса
  • 75 гр свежих бобовых ростков
  • 1 ст л редиса, тонко нарезанного
  • 2-4 ст л подсушенного арахиса, порезанного
  • свежий кориандр для украшения

 

Соус:
3 ст л тайского рыбного соуса
2-3 ст л рисового винного уксуса или яблочного уксуса
1 ст л устричного соуса или соуса чили
1 ст л кунжутного масла
1 ст л пальмового сахара
1/2 ст л белого перца или свежего чили

Во всех уголках Таиланда и Южно-восточной Азии продается эта рисовая лапша, обжаренная перед тем, как подавать, с уличных лотков и с лодок.

 

1. Чтобы приготовить соус, взбить все ингредиенты для соуса и отставить.

2. Положить лапшу в большую миску и залить горячей водой оставить на 15 мин, чтобы она стала мягкой, слить, прополоскать, снова слить.

3. Нагреть масло в сковороде или вок с толстым дном. Добавить курицу и обжаривать на большом огне 1-2. Переложить на тарелку и снизить огонь.

4. Добавить лук, чеснок, зеленый лук и обжаривать 1 мин. Добавить слитую лапшу, затем подготовленный соус.

5. Вернуть курицу в сковороду, добавить мясо краба, бобовые ростки, редис и перемешать. Готовить 5 мин, перемешивая, пока все не прогреется. Если лапша начнет пригорать, добавить немного воды.

6. Разложить по тарелкам и посыпать подсушенными орехами. Украсить кориандром и подавать.

рецепт Лапша тайская с курицей прислал шеф-повар Ольга Идакова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


лимончик

  • 400 г муки,
  • 3 лимона,
  • 1 ст. сахара,
  • 6 яиц,
  • 1/2 ч. л. соли.


Снять с лимонов цедру, залить их горячей водой, и пусть они постоят, пока не станут мягкими. Теперь остудить лимоны, разрезать их на части, вынуть зерна и растереть с сахаром. Прибавить к ним желтки, предварительно просеянную муку, яйца, соль и вымешивать тесто до тех пор, пока не будет комков. Разлить тесто в небольшие формы, смазанные растительным маслом, дать подойти и выпекать сперва на среднем жару, а потом на сильном.


Варенье из земляники

  • 1 кг ягод
  • 1 кг сахара
  • 1 ст. воды


Лучшими для варки варенья сортами земляники считаются Коралка,
Саксонка, Комсомолка, Ананасная. Это ароматные, ярко окрашенные,
не разваривающиеся ягоды. Землянику перебирают, очищают от стебельков и чашелистиков, удаляют недозрелую, мятую,
плесневелую. Затем промывают землянику под сильной струей воды или погружая в дуршлаге в ведро с чистой холодной водой. Ягоды опускают в кипящий сироп и варят до готовности.