Лапша с курицей по-тайски

На 4 порции:

  • 225 г сухой плоской рисовой лапши или лингуини
  • 1 стебелек свежей лимонной травы
  • 4 крупных лука-порея
  • 2 крупные куриные грудки без кожи и костей (около 450 г)
  • 1 ст. ложка растительного масла 300 г грибов, нарезанных ломтиками
  • 1 ст. ложка мелко нарубленного очищенного свежего имбиря
  • 2 ч. ложки красной пасты карри
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 400 мл консервированного кокосового молока
  • 1 средний красный перец
  • 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра

1. Отварите рисовую лапшу или лингуини по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг. Снова выложите в кастрюлю. Накройте, чтобы блюдо не остыло. (Если на упаковке нет инструкции, варите как обычные макароны 5 минут или до мягкости.) Удалите внешний слой с лимонной травы. Обрежьте тот конец, на котором луковица, и отрежьте кусок длиной 15 см; ботву выбросите. Разрежьте стебель вдоль пополам. Нарежьте 2 лука-порея на кусочки размером 2-3 см; оставшийся лук-порей оставьте для украшения блюда. Нарежьте куриные грудки полосками шириной 2-3 см.

 

2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите грибы и лук-порей и жарьте до золотистого цвета. Шумовкой выложите в небольшую миску.

3. Выложите на сковороду имбирь, красную пасту карри; жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте лимонную траву, полоски курицы, соевый соус, кокосовое молоко и 225 мл воды и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10 минут, пока курица не станет белой насквозь.

4. Пока варится курица, нарежьте красный перец и оставшийся лук-порей тонкими полосками длиной 7-8 см. Уберите лимонную траву из смеси на сковороде и выбросите. Добавьте грибную смесь и кориандр, прогрейте. Перед подачей на стол выложите лапшу в большую миску, сверху выложите куриную смесь. Украсьте красным перцем и луком-пореем.

рецепт Лапша с курицей по-тайски прислал шеф-повар Светлана Шукшина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Чернослив в молоке

  • Молоко 200,
  • чернослив 20,
  • сахар 10.


Чернослив промывают, заливают кипящим молоком и оставляют в нем на час. Затем всыпают сахар, перемешивают, ставят в теплый жарочный шкаф и выдерживают при невысокой температуре до тех пор, пока на молоке не появится румяная пенка. Подают как в горячем, так и в холодном виде.

 



Фриттата с красным луком и картофелем

На 4 порции:
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 красная луковица, очищенная и тонко порезанная
  • 225 гр молодого картофеля, отваренного и мелко порезанного
  • 8 яиц
  • 85 гр сыра Эмменталь или Чеддер, тертого
  • 2 ст л свежей петрушки, порезанной
  • соль и перец


1. Разогреть масло в большой непригораемой сковороде и обжарить луковицу на небольшом огне, помешивая. Добавить картофель и готовить еще 4 мин, не переставая помешивать. Взбить яйца, добавить 2/3 сыра, петрушку и приправить.

 

2. Влить яйца в сковороду и готовить на медленном огне примерно 20 мин почти до готовности яиц (но серединка должна остаться жидковатой).

3. Посыпать сверху оставшимся сыром и поставить под гриль, чтобы сверху получилась золотистая корочка. Переложить на тарелку и порезать на куски. Подавать с салатом и хрустящим хлебом.