Куса мехши - Ливанская кухня.

  • 1 кг. мелких (не более10-15см.) белых кабачков;
  • 0,5 кг. мяса(фарш из говядины или телятины, можно добавить баранину, но не много);
  • 0,7 кг. белого круглого риса;
  • 1 помидор;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 5 веточек кинзы и петрушки;
  • веточка мяты;
  • соль по-вкусу;
  • оливковое(или любое растительное)масло - 1 столовая ложка;
  • смесь из 7 перцев-1 чайная ложка(можно заменить карри)


соус:

  • 4 столовые ложки томатной пасты,
  • соль по вкусу,
  • воды столько, чтобы полностью покрыть кабачки

1-кабачки промыть и вычестить сердцевину аккуратно!
2-в фарш добавить мелко порезанный чеснок,мелко порезанная зелень,мелко порезанный помидор,соль,перец,масло растительное и промытый с солью рис.
3-все как следует перемешать
4-нафаршировать кабачки и сложить в глубокую кастрюлю, залить соусом положить груз и варить после закипания 30-40 минут, на медленном огне (до готовности риса)

Подавать с соусом, в котором они готовились.

рецепт Куса мехши - Ливанская кухня. прислал шеф-повар Amora


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Быстрый сливовый пирог с черникой и забайоне

На 4 порции:
  • 1 лист слоеного теста, раскатанного
  • 1 1/2 ст л простой муки
  • 3 ст л сахарной пудры
  • 10 крупных слив, порезанных пополам и очищенных от косточки
  • пару горстей черники
  • 4 ст л сливового или абрикосового джема

 

Забайоне:

  • 4 яичных желтка
  • 100 г сахарной пудры
  • 180 мл десертного вина 

 



Если мусс забайоне делать не хочется, подавайте этот пирог со взбитыми сливками - добавьте в них каплю ликера амаретто и чайную ложку-другую сахарной пудры.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Подогреть в духовке противень. Раскатать тесто и ножом нарисовать границу, отступив 1 см от края. Смешать муку с половиной сахара и посыпать тесто внутри границы (она впитает выделающиеся соки, и тесто будет более хрустящим).

2. Положить сверху половинки слив срезом вверх и посыпать черникой в промежутках. Посыпать сверху оставшимся сахаром и запекать на подогретом протвине, пока не поднимется.

3. Вскипятить джем с 2 ст л воды и намазать пирог сверху.

4. Для мусса, ручным венчиком взбивать желтки с сахаром в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Взбивать 8-10 минут, пока смесь не будет густой и пышной. Взбивая, добавить вино и марсалу и снова продолжать взбивать до густоты. Подавать с пирогом.



Мороженое из чернослива

  • 1 пакет чернослива (250 г) чуть поварить и измельчить блендером
  • (ни в коем случае не следует покупать чернослив на рынке - он по неизвестной мне причине неизменно пахнет керосином!
  • Лучше разориться и купить в супермаркете). 

 



Сделать ванильный соус: 250 гр. сливок (35% жирности), 250 мл молока, 8 желтков, 200 гр. сахара, пакетик ванильного сахара.
Желтки и сахар размешать венчиком, сливки и молоко закипятить,
добавить желтки с сахаром, потом пакетик ванильного сахара и помешивать на маленьком огне, пока не загустеет (примерно 5-7 минут). Процедить соус через ситечко, добавить кашу из чернослива и остудить массу в холодильнике. 400 гр. сливок (35% жирности) взбить и осторожно вмешать в охлажденную массу.
Выложить в форму, накрыть хозяйственной полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.