На 4 порции:

• 250 гр мелкой молодой картошки, порезанной пополам
• 1 (200 гр) красный сладкий перец
• 1 желтый сладкий перец
• 2 помидора, очищенных от кожуры
• 1 красная луковица, порезанная
• 100 гр черных маслин, без косточек
• 200 гр плотного сыра фета или брынзы, порезанного

 

Заправка:

• 80 мл оливкового масла
• 1 ст л лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л порезанного укропа
• 2 ч л порезанного тимьяна

1. Отварить картофель в воде или на пару до готовности. Слить и охладить.

 

2. Порезать перцы на 4 части, очистить от семян и мембран. Запечь под горячим грилем или в очень горячей духовке до появления пузырей на кожуре. Положить перцы в пакет и оставить на 5 мин, затем очистить от кожуры и тонко нарезать.

3. Порезать каждый помидор на дольки. Соединить все ингредиенты с заправкой, перемешать.

4. Чтобы сделать заправку, нужно соединить все ингредиенты в плотно закрывающейся банке и хорошо встряхнуть, чтобы все перемешалось.

• картофель 8-10,
• луковица 2,
• помидор 3-4,
• масло растительное 1/4 стакана,
• соль,
• пряности по вкусу,
• зелень.

 

Подготовленные клубни разрезать на 4 части и отварить. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле, затем добавить к нему лавровый лист, соль и нарезанные дольками помидоры, вареный картофель. Накрыть посуду крышкой и тушить 7-10 мин, не помешивая. Готовый картофель подать с соусом, в котором он тушился, посыпать рубленой зеленью.