• 6 ломтиков вырезки,
• 6 шт. салата латук,
• 60 г сала,
• 100 г сливочного масла,
• 60 г моркови,
• 30 г репчатого лука,
• 1/2 л бульона,
• 50 г мадеры,
• 100 г сока, выделившегося при жарении телятины,
• соль,
• перец,
• пучок пряной зелени.

Бланшировать в течение 10 мин помытый и очищенный салат латук. Положить на дно толстостенной кастрюли нарезанное кусками сало, кружочки моркови и лука, салат латук, полить соком телятины, бульоном, добавить травы и тушить в течение 1 ч.

Hа несколько минут до подачи обжарить кусочки вырезки в сковороде в 50 г сливочного масла, уложить их на блюдо, переложив листиками салата. Полить сковороду мадерой, дать жидкости слегка увариться и, сняв с огня, добавить кусочками оставшееся сливочное масло. Полить этим соусом.

Для теста:

• пачка маргарина
• 3 вареных желтка
• мука

Для начинки:

• вареная сгущенка

Для глазури:

• 1/2 ст. сахара
• 1/2 ст. воды
• 1ст. л. какао
• 50гр масла

В размягченный маргарин добавляем через терку желтки и муку, тесто должно получится крутым. Раскатываем как для пельменей, вырезаем кружочки и начиняем вареной сгущенкой, делаем ввиде пельмешек и выпекаем в духовке 15 минут.
Готовые пельмени обмакаем в глазурь и обсыпаем крошками кукурузных хлопьев.