Куриный пирог на второе

  • 800 г картофеля
  • 600 г брюквы
  • 3 средние моркови
  • 1 крупная луковица
  • 2 крупных сельдерея
  • 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • 300 г замороженного горошка
  • 450 г вареной курицы, нарезанной на мелкие кусочки
  • 225 мл молока
  • 30 г пшеничной муки
  • 750 мл куриного бульона
  • 1/4 ч. л. молотого черного перца
для кукурузного теста:
  • 30 г желтой кукурузной муки
  • 225 г пшеничной муки
  • 1 ч. л. соли
  • 150 г белого растительного жира
  • 25 г листьев сельдерея, мелко нарубленных
  • 1 белок среднего яйца, слегка взбить

 

Очистите и нарежьте кубиками картофельи брюкву. Нарежьте кубиками морковь, лук и сельдерей. На среднем огне разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите брюкву, морковь и лук и жарьте 10 минут. Добавьте картофель, сельдерей и соль и жарьте еще 10 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте горошек и курицу, выложите смесь в огнеупорную посуду диаметром 20-30 см. В маленькой посуде взбейте молоко с мукой. В трехлитровой кастрюле доведите до кипения куриный бульон, добавьте молочную смесь и перец. Варите, помешивая, пока соус не закипит. Добавьте в куриную смесь. Нагрейте духовку до 220 градусов. Положите верх пирога на начинку и обрежьте по краям, оставив выступающими 2 см. Обрезанное тесто оставьте. Загните выступающие края вниз и прижмите. Смажьте взбитым белком. Снова раскатайте обрезки теста и нарежьте в форме листочков, чтобы украсить край пирога. Смажьте листочки яичным белком. Приготовьте кукурузное тесто. Раскатайте тесто на присыпанней мукой поверхности, используя обвалянную в муке скалку, чтобы, прямоугольник получился по всему периметру на 5 см больше, чем верхняя часть посуды с курицей; посыпьте нарубленными листьями сельдерея. Скалкой вдавите листья в тесто. Сделайте в корочке несколько отверстий, чтобы во время запекания пар мог выходить. Загните по краям лист фольги длиной 45 см. Положите фольгу в духовку на решетку непосредственно под пирогом, чтобы в нее стекали капли. Запекайте 35-40 минут, пока не образуется золотисто-коричневая корочка, а начинка не станет горячей и пузырящейся. Ближе к концу запекания накройте край корочки фольгой во избежание подгорания. Украсьте листьями сельдерея.

рецепт Куриный пирог на второе прислал шеф-повар Татьяна Плакова


Похожие рецепты

Комментарии

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Unknown message ...
Очень вкусный торт

Unknown message ...
Очень вкусный торт

Классный рецепт. Завтра буду делать) ...
Блины на кефире

Завтра буду делать тортик) спасибо вам за ре ...
Очень вкусный торт

Добавить рецепт


Салат из свежих огурцов и зелени

  • Огурцы - 500 г,
  • чеснок - 10 г,
  • столовый уксус - 20 г,
  • соль - 10 г,
  • зеленый лук - 30 г,
  • соевый соус - 20 г,
  • тонко нарезанный красный перец - 0,4 г,
  • подсоленный кунжут - 0,5 г.

 



Молодые огурцы натереть крупной солью и обмыть в воде.
Разрезать их вдоль на две половинки, а затем нарезать на кусочки толщиной 0,2 см в виде листьев ивы или полулуны.
Добавить уксус, соевый соус, нашинкованный лук, измельченный чеснок, кунжут, равномерно размешать и, выложив на тарелку, посыпать тонко нарезанным красным перцем.


Котлеты `Оригинальные`

  • 400 г телятины или свинины
  • 150 г филе судака
  • яйцо
  • четверть стакана молока
  • 60 г сливочного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки крахмала
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей
  • пол чайной ложки сахара
  • соль
  • перец



Мясо и рыбу дважды пропустите через мясорубку вместе с чесноком.
Добавьте соль, сахар, молотый перец, крахмал, молоко и растопленное сливочное масло.
Как следует, взбейте фарш, чтобы он превратился в однородную воздушную массу.
Сформируйте небольшие котлетки, в виде сарделек. Запанируйте их в сухарях и жарьте во фритюре. На стол подавайте с жареным картофелем, полив томатным или сметанным соусом.