Куриный бульон по-креольски

цыпленок - 1 шт.
масло сливочное - 50 г
лук репчатый - 100 г
лук-порей - 20 г
сельдерей - 15 г
перец стручковый зеленый - 50 г
бекон - 100 г
помидоры - 500 г
рис - 70 г
соль

Мясо снять с костей. Из костей сварить около 2 л крепкого бульона. Куриную грудинку нарезать кубиками, обжарить в масле с рубленным репчатым луком, мелко нарезанными кубиками лука- порея, сельдереем, перцем, беконом. Затем залить бульоном (1,5 л), приправить и поварить еще 40 минут. Добавить очищенные от кожицы и зерен и нарезанные кубиками помидоры,поварить еще несколько минут. Рис отварить отдельно, затем положить в суп и хорошо его приправить.

рецепт Куриный бульон по-креольски прислал шеф-повар Люба

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из птицы

Еще Блюда из птицы:
<12 3 4 5 6 7... 57 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

60 г маргарина или сливочного масла
1 крупная очень мелко нарубленная головка репчатого лука
1 зубчик чеснока, очень мелко нарубленного
Соль
1 1/2 ч ложки сухого розмарина
1 1/2 ч. ложки сухого тимьяна
Молотый черный перец
Разделанная баранья нога без кости, весом 1,3 кг
1 ст. ложка оливкового или растительного масла
125 мл сухого белого вина

1. Нагрейте духовку до 170°С. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней маргарин. Положите лук, чеснок, 1 ч. ложку соли, 3/4 ч ложки розмарина, 3/4 ч. ложки тимьяна и 1/4 ч. ложки перца и пассеруйте до тех пор, пока лук не станет мягким. Снимите с огня.

2. Положите баранину на стол отрезанной частью вверх. Распределите па мясе луковую смесь ровным слоем. Отрежьте три вревки длиной 60 см и одну - длиной 85 см. Положите длинную веревку на стол горизонтально, а маленькие перпендикулярно ей. Плотно сверните баранину. Положите швом вверх вдоль длинной веревки. Крепко завяжите все веревки.

3. Положите баранину на решетку, лежащую на большом противне. Натрите оливковым маслом и оставшимися 3/4 ч. ложек розмарина и тимьяна. Посыпьте солью и перцем. Вставьте мясной термометр в центр баранины. Пеките 1 3/4 часа или до тех пор, пока термометр не покажет температуру 57°С (внутренняя температура после вылеживания будет 59,5°С).

4. Переложите баранину на большое подогретое блюдо. Дайте вылежаться 15 минут. Добавьте вина и 125 мл воды в противень. Доведите до кипения на большом огне. Мешайте до тех пор, пока прижарившиеся кусочки не отойдут от противня. Соберите и выбросьте жир. Снимите веревки с баранины. Тонко нарежьте мясо и подавайте с подливкой.

Вход на сайт

Куриный бульон по-креольски

Похожие рецепты

Блюда из птицы

Самое вкусное

Комментарии

Абрикосовый или персиковый айс-крим

Баранья нога, фаршированная репчатым луком