На 4 порции:

• 1 кг очищенной от кожуры и семян тыквы
• 5 ст л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, очищенный и оставленный целиком
• 1 ст л сахара
• щепотка молотой корицы
• 125 мл белого винного уксуса
• горсть листьев мяты

На Сицилии это блюдо подают на закуску, как часть антипасти с другими овощами и мясом. Также оно хорошо как гарнир с запеченным мясом.

 

1. Порезать мякоть тыквы на длинные полукруглые кусочки, как обычно режут арбуз, но толщиной 1 см. Нагреть масло в большой низкой сковороде и обжарить тыкву с чесноком в течение 3х минут, выбросив чеснок как только он поджарится до корочки. Вам возможно понадобится делать это в две порции. Когда все кусочки поджарены, вернуть в кастрюлю, слив предварительно весь излишек масла. Снять с огня.

2. Посыпать кусочки тыквы сахаром и корицей. Перемешать и побрызгать уксусом, посыпать мятой и перцем по вкусу. Накрыть крышкой или тарелкой и оставить на 15 минут как минимум перед тем, как подавать холодной или горячей.

• Грибы сушеные - 5 г, 
• капуста свежая - 150 г, 
• лук репчатый - 20 г, 
• морковь - 20 г, 
• корень петрушки - 10 г,
• репа - 10 г, 
• масло растительное - 10 г, 
• масло топленое - 10 г, 
• томат-пюре - 20 г, 
• мука - 5 г, 
• сметана - 10 г, 
• зелень,
• соль.

Грибы отварить, откинуть на сито, нарезать соломкой и поджарить на растительном масле. В кипящий грибной бульон положить нашинкованную белокочанную капусту и дать закипеть. Добавить поджаренные грибы, пассированные коренья и репчатый лук, посолить и варить при слабом кипении 15-20 минут. Спассировать томат-пюре с мукой и добавить в щи. При подаче в тарелку положить сметану и зелень.