На 4-6 порций:

• 2 французских булки или 1 багет
• 1-2 зубчика чеснока, порезанных пополам
• 1 маленький кочан брокколи, разделенный на соцветия
• 1 маленький кочан цветной капусты, разделенный на соцветия
• 200 г молодых стручков зеленого горошка (манжу) или зеленой фасоли, подрезанной
• 115 г молодой моркови, подрезанной или 2 большие моркови, порезанные на длинные брусочки
• 250 мл сухого белого вина
• 115 г сыра грювьер, тертого
• 250 г  сыра эмменталь, тертого
• 1 ст л крахмала
• 2 ст л кирш
• тертый мускатный орех
• соль
  
• черный перец

 

Для заправки:

• 2 ст л оливкового масла (extra virgin)
• цедра и сок 2 лимонов
• 25 г порезанной петрушки
• 25 г порезанной свежей мяты
• 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный

Это классическое фондю, ароматное фондю традиционно подают с кубиками хлеба, но мы предлагаем вам свежие овощи с травами и чесночные крутоны.

 

1. Порезать батон или багет на кусочки толщиной 1 см по диагонали. Затем подсушить их в тостере или под грилем с двух сторон. Натереть одну сторону каждого тоста срезанной стороной чеснока, если хотите, и положить на блюдо.

2. Бланшировать все овощи в течение 2х минут в кипящей подсоленной воде, затем положить в большую миску. Пока они еще горячие, добавить все ингредиенты для заправки, приправить и перемешать.

3. Натереть горшочек для фондю чесноком изнутри. Влить вино и медленно нагреть на плите. Постепенно добавить тертые сыры, помешивая, пока не растает. Смешать крахмал и кирш и добавить, перемешивать пока фондю не загустеет.

4. Приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Когда фондю горячее и однородное, но не кипящее, переставить горшочек на горелку на стол.

5. Каждый гость окунает овощи и поджаренный хлеб в фондю.

• 500 г слоеного теста
• 250 г лосося консервированного в собственном соку
• 1 стакан вареного риса
• 4 пера зеленого лука
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. рубленой зелени укропа
• 1 яичный желток
• перец черный молотый, соль по вкусу

 

Лосось размять, смешать с рисом и укропом. Лук нашинковать и обжарить на масле, затем охладить, соединить с рыбной начинкой, посолить и поперчить. Тесто раскатать, вырезать 16 небольших овальных пластов, на 8 из них разложить начинку, края смазать частью желтка, разведенного небольшим количеством воды. Накрыть оставшимися пластами, края прижать. Острым ножом наметить “глаза”, “голову” и “хвост”, сделать надрезы в виде чешуи. Смазать оставшимся желтком. Выпекать при 200 градусах около 25 минут.