Курица по-черкесски

  • 1,5 кг курицы
  • 1 маленькая морковь
  • 1 небольшая картофелина
  • 2 шт. репчатого лука
  • 10 стаканов (2 л) воды
Для начинки из грецких орехов:
  • 500 г молотых орехов
  • 4 ломтика черствого хлеба
  • 2 ч. л. красного перца
  • 2 зубца чеснока
  • соль
  • 1 1/4 стакана куриного бульона 

 

Курицу ополосните под струей холодной воды, поместите в кастрюлю. Очистите картофель, лук и морковь. Варите в глубокой кастрюле курицу, овощи (предварительно наполните кастрюлю водой). Снимите пенку. Варите до тех пор пока курица не станет мягкой, добавьте соль по вкусу. Готовую курицу выньте из кастрюли, отделите кости и кожу. Нарежьте мелкими брусочками куриное мясо. Замочите чёрствый хлеб в курином бульоне. Разотрите грецкие орехи в ступке в порошок. Соедините ореховую начинку с выжатым хлебом, замоченном в бульоне. Все хорошенько смешайте и добавьте измельчённый чеснок, молотый красный перец и соль, перемешайте. Ореховую начинку переложите в другую ёмкость и влейте туда куриный бульон, доведите до густоты бузы. Ореховую приправу смешайте с обработанными частями куриного мяса. Переложите курицу по-черкесски на блюдо обратной стороной ложки, выровняйте края и поверхность. Нагрейте оливковое масло, всыпьте в него молотый красный перец, подержите минутку на огне. Залейте приготовленное блюдо и подавайте к столу.

рецепт Курица по-черкесски прислал шеф-повар ИРА


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Самоса

Тесто:
  • 3 ½ стакана(875мл) неотбеленной муки
  • 1 ч.л.(5мл) соли
  • ½ стакана(125мл) растительного масла
  • ½ стакана(125мл) воды.
Начинка:
  • 3 средние картофелины,
  • 455 г фарша из молодого барашка
  • 2 ст.л.(30мл) масла из красного перца
  • 1 нарезанная маленькими кубиками луковица
  • ¾ стакана(180мл) гороха
  • 1 ст.л.(15мл) измельченного имбиря
  • 2 измельченного перца чили серрано
  • ¼ стакана(60мл) мелко нарубленного силантро
  • 3 ст.л.(45мл) воды
  • 4 ч.л.(20мл) соли
  • 1 ч.л.(5мл) тмина
  • 1 ч.л.(5мл) гарама масала
  • ¼ ч.л.(1мл) кайенского перца
  • ¼ ч.л.(1мл) черного перца
  • ¼ ч.л.(1мл) белого перца
  • 3 ст.л.(45мл) сока лайма
  • 1 взбитое яйцо


Просейте муку и соль. Добавьте растительное масло. Мешайте до образования крупных комков. Добавьте воду и замесите гладкое, упругое тесто и сформируйте шар. Накройте и оставьте на 45 минут. Сварите картофель. Остудите до комнатной температуры. Очистите и нарежьте крупными кубиками. Разогрейте перцовое масло в большой сковороде и обжарьте баранину. Добавьте картофель, лук и готовьте 3 минуты. Положите горох, имбирь, чили, силантро, воду, специи и сок лайма. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока влага не испарится. Полностью остудите. Разделите тесто на 20 равных кусочков. Раскатайте круги диаметром 21 см. Положите равное количество начинки на каждый, сложите пополам и закрепите края. Положите на слегка смазанный жиром противень. Смажьте яйцом и выпекайте 35-40 минут или до золотисто-коричневого цвета.


Бабушкины оладьи

  • 2 стакана молока,
  • 1 яйцо,
  • 1 ст.л подсолнечного масла,
  • 3 стакана муки,
  • 1 ч.л.сухих дрожжей (типа (pakmaya)) или 25 гр.(1/2 пачечки) импортных свежих.,
  • 1 ч.л. соли,
  • 1 ч.л.сахара.

 



Развести дрожжи в тёплом молоке (именно тёплом,а не горячем ,
если это сухие дрожжи - выждать 15 минут), добавить к молоку с дрожжами взбитое яйцо и ст.ложку подсолнечного масла. Добавить соль и сахар. Затем всыпать в получившуюся жидкость 3 стакана просеянной муки и взбивать вилкой до исчезновения комочков муки.Теперь приготовленное тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза (это произойдёт за 2-4 часа). Выпекать оладьи стоит на сковороде с подсолнечным маслом,небольшом огне ,захватывая тесто столовой ложкой.