Курица и овощи с розмариновыми клецками

На 6 порций:

  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 6 куриных грудок (около 1,4 кг) без кожи
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 4 крупные моркови, нарезанные ломтиками толщиной 5 мм
  • 2 крупных сельдерея, нарезанных ломтиками толщиной 5 мм
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • Розмариновые клецки (см. внизу)
  • 400 мл куриного бульона
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • 2 ст. ложки пшеничной муки
  • 225 мл молока
  • 300 г замороженного горошка, разморозить
  • Веточки розмарина и нарубленный свежий шнитт-лук (лук-резанец) для украшения блюда

Птица, тушенная в горшочке, и жаркое - аппетитные мясные блюда, которые приготовить совсем не сложно. Поджарив курицу или утку для того, чтобы они остались сочными и получили запах слегка зажаренного мяса, накройте кастрюлю и потушите мясо с разнообразными овощами в ароматном бульоне на плите или в духовке. Пышные розмариновые клецки (рецепт ниже) впитывают в себя бульон.

 

1. Разогрейте на среднем огне 1 ст. ложку масла в восьмилитровой огнеупорной кастрюле. Выложите курицу, сначала половину; посыпьте каждую партию 1/4 ч. ложки соли; жарьте 8-10 минут до золотистого цвета. Переложите на тарелку.

2. Разогрейте в кастрюле оставшуюся 1 ст. ложку масла вместе с соком. Добавьте морковь, сельдерей и лук и жарьте, часто помешивая, около 10 минут, до золотистого цвета и мягкости.

3. Тем временем займитесь приготовлением клецок. Снова положите курицу в кастрюлю. Добавьте бульон, черный перец и 450 мл воды. На сильном огне доведите до кипения.

4. Круглой столовой ложкой выложите смесь для клецок в кастрюлю, чтобы получить 12 клецок. Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 15 минут.

Розмариновые клецки

Смешайте в небольшой посуде 2 ч. ложки пекарного порошка (соды для выпечки, двууглекислой соды), 1 1/2 ч. ложки нарубленного свежего розмарина или 1/2 ч ложки измельченного сухого розмарина, 125 г пшеничной муки и 1 /2 ч. ложки соли.
Взбейте 125 мл молока с 1 большим яйцом. Тщательно перемешайте молочную смесь с мучной.
Сформуйте и сварите клецки, как описано в пункте 4, см. выше. Получается 12 клецок.

рецепт Курица и овощи с розмариновыми клецками прислал шеф-повар Анжела Гнатенко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Заправка с перцем и зирой

  • 1 красный сладкий перец
  • 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
  • 6 ст л оливкового масла
  • 1/2 ч л молотой зиры, поджаренной на сухой сковороде
  • 1/2 ст л бальзамического уксуса
  • 1 ст л порезанной свежей петрушки
  • мед


1. Мелко порезать красный перец и обжарить его с чесноком в 2 ст л оливкового масла до мягкости. Затем добавить зиру и готовить еще 30 сек. Снять с огня, и взбить с 4 ст л оливкового масла, бальзамическим уксусом, петрушкой и медом. Приправить и добавить уксус по вкусу.

 

На заметку

Сделайте заправку заранее и храните, накрыв крышкой, в холодильнике. Достаньте из холодильника заранее и доведите до комнатной температуры.



Салат из лука-порея

  • 3-4 стебля лука-порея
  • 1 яйцо
  • 1 яблоко
для заправки
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • соль
  • перец


Лук-порей вымойте и нарежьте небольшими кусочками.

Очищенное яблоко и сваренное вкрутую яйцо натрите на крупной терке.

Затем все перемешайте и полейте заправкой, посолите и посыпьте перцем по вкусу.