• 2 сваренных вкрутую яйца,
• 2 сырых желтка,
• 120 г растительного масла,
• 1 cт. ложка зеленого лука,
• 40 г маринованных грибов,
• 40 г соленых огурцов,
• 30-40 г горчицы,
• 120 г сметаны,
• сахар
• сок лимона или уксус
• соль.

Вареные яйца очистить от скорлупы. Желтки отделить от белков, положить в миску, растереть с горчицей и сырыми желтками. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить растительное масло. Добавить мелко нарезанные грибы, вареные белки, огурцы и зеленый лук. Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, сахаром и, если необходимо, соком лимона или уксусом.

• 800 гр. баранины,
• 4 ст.л. гороха,
• 4 мелкие луковицы,
• 4 картофелины,
• 15 алычи и столько же горошин черного перца,
• мята на кончике ножа,
• 2 ч.л. настоя шафрана,
• соль,
• специи по вкусу.

Готовят в порционных горшочках емкостью до 1 литра. Кладут кусочки мяса и предварительно замоченный горох. Залив водой варят на слабом огне при закрытой крышке, снимая образующуюся пену.

 

За полчаса до готовности кладут крупные куски картофеля, нарезанный репчатый лук, алычу.

Перед окончанием варки суп солят и добавляют специи. Можно положить мелко нарезанное баранье сало.

Перед тем как снять с огня, в каждый горшочек добавляют настой шафрана (заваренный, как чай, из расчета 1 гр. на 120-130 гр. воды) и порошок мяты.

Подается прямо в горшочках.