На 4 порции:

• 1 ч. ложка меда
• 1/8 ч. ложки молотого черного перца
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ч. ложки плюс 1 ст. ложка лимонного сока
• 3 небольшие тертые моркови 125 г ростков люцерны (алъфальфы)
• 1 мелко нарубленный зубчик чеснока
• 1/2 ч. ложки молотого тмина
• Щепотка молотого красного перца
• 400 г консервированного гороха нут
• 12 кусков хлеба с отрубями (можно поджаренного)
• 1 крупный помидор, нарезанный тонкими кружочками
• 1 пучок кресс-салата

1. В небольшой миске смешайте мед, перец 1 ст. ложку оливкового масла и 2 ч. ложки лимонного сока. Добавьте морковь п ростки альфальфы, Хорошенько все перемешайте.
Поставьте сковороду нa средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Добавьте чеснок, тмин и молотый красный перец. Пассеруйте 30 секунд.

 

2. Добавьте нут, перемешайте и снимите сковороду с огня. Добавьте оставшуюся 1 ст. ложку лимонного сока и 1 ст. ложку воды. Сделайте пюре из гороха.

3. Намажьте гороховым пюре 8 кусков хлеба. На 4 куска положите кружочки помидора и кресс-салат. На другие 4 куска положите морковную смесь. Положите хлеб с помидорами и нутом на хлеб с морковью и нутом. Сверху - оставшийся хлеб. Перед подачей на стол разрежьте сандвичи пополам.

Состав:

• 20 г крупы рисовой,
• 60 г молока,
• 120 г абрикосов,
• 30 г сахарного песка,
• 5 г муки,
• 0,5 яйца,
• 10 г сухарей,
• 20 г масла растительного,
• 10 г пудры сахарной,
• 40 г соуса из абрикосов (10 г сахара, 46 г абрикосов). 

 

Приготовление:
Из риса на молоке с добавлением сахара (10 г) сварить густую вязкую кашу. Крупные абрикосы разрезать пополам, вынуть косточки и слегка припустить с небольшим количеством сахара. Затем сироп слить, а абрикосы обсушить на салфетке. Из охлажденного риса сформировать шарики, положить в абрикосы вместо косточки. Прикрыть так, чтобы абрикосы имели вид целого фрукта, панировать их последовательно в муке, яйцах и сухарях и поджарить во фритюре. Готовые крокеты посыпать сахарной пудрой. Подать горячими. Отдельно в соуснике подать соус из протертых абрикосов, в который для аромата можно добавить абрикосовый ликер.