• 600 г постного мяса баранины (ноги или стейка)
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 1/2 ч л молотого кориандра
• 1/2 ч л молотых сушеных чили
• тертая цедра 1 лимона
• 2 ст л прозрачного меда
• 3 спелых персика
• 4 пера зеленого лука, порезанных тонко
• 3 ст л свежего кориандра (кинза)
• 2 ст л лимонного сока

1. Срезать с мяса лишний жир и порезать на маленькие кусочки.

2. Смешать чеснок, молотый кориандр, чили, лимонную цедру и мед, затем добавить кубики мяса и обвалять в маринаде. Накрыть и оставить в холодильнике как минимум на 2 часа или на ночь.

3. Порезать персики пополам, мелко нарезать и перемешать с луком. Добавить свеций кориандр и лимонный сок.

4. Разогреть гриль или сковороду-гриль. Надеть мясо на 8 шампуров, добавив дольку лимона на каждый шампур. Запекать 12-15 минут, поворачивая и смазывая соками, пока не поджарится со всех сторон.

Подавать горячими с сальсой, хлебом питта и кускусом.

На заметку

Красное мясо - лучший источник белка и предоставляет витамины группы В, цинк и целезо. В этом рецепте используется мясо из ноги, чтобы снизить количество жира. Можно использовать куриную грудку, в которой меньше жира, особенно, насыщенного. Мясо покрыто чудесной, липкой, пряной глазурью, так что не нужно добавлять дополнительную соль для вкуса и даже не нужно поливать маслом.
Фруктовая сальса - освежающий контраст пряному вкусу шашлыка. Персики - хороший источник витаминов А, В и С, а свежий лук снижает уровень холестерина в крови.

• 100- 150 г листьев одуванчиков
• 50 г изюма
• 1-2 ст. л. сахара 
• 1 яйцо
• 50 г сметаны 
• соль по вкусу