Крученики с гречкой и чесноком

  • 600-700 гр мяса (филейный край или задняя часть)
  • 1/2 ст гречневой крупы (ядрицы)
  • 2 моркови
  • 2 дольки лимона
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 яйцо жир для жарки
  • молотый черный перец
  • соль
  • лавровый лист по вкусу

Мясо нарезать на одинаковые по толщине кусочки и отбить с двух сторон, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и переложить мелко нарезанным луком. Дать постоять, пока готовится фарш.

 

Гречневую крупу пропарить в течение 5-10 мин, воду слить. Обжарить мелко нарезанные луковицу и чеснок. Смешать гречку, лук и чеснок, добавить взбитое яйцо, вымесить. Начинить крученики.

Закрутить крученики, скрепить их в двух местах деревянной шпилькой, зубочисткой или связать ниткой. Обжаривать в течение 10 мин в большом количестве жира в течение 10 мин на медленном огне.

Морковь натереть на терке и потушить. Переложить мясо морковью, луком, которым было переложено мясо, посолить и поперчить. Нитку перед подачей на стол снять, зубочистки можно оставить.

рецепт Крученики с гречкой и чесноком прислал шеф-повар Олеся


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Запеканка с крапивой

  • садовая крапива - 700 г
  • сливочное масло - 100 г
  • мука - 125 г
  • молоко-300 мл
  • панировочные сухари-75 г
  • сыр- 50 г
  • рис-50 г
  • 2 яйца
  •  перец
  • соль



Тщательно промытые листья молодой крапивы отварить в соленой воде в течение 15 минут, откинуть на сито, промыть холодной водой,
дать стечь и мелко нарезать.
Отварить, не разваривая, рис в соленой воде и промыть его холодной водой. В отдельной кастрюле разогреть 75 г сливочного масла и спассировать муку, добавить, помешивая ложкой, крапиву и рис, спассировать вместе 5 минут, и, не переставая помешивать,
влить теплое молоко. Посолить поперчить и выложить в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник.
Взбить два яйца и вылить на запеканку, посыпав ее затем тертые сыром.
Выпекать на умеренном огне 40-45 минут. Зарумяненную запеканку выложить на блюдо и разрезать на порции.


Щи с хамсой, килькой, салакой, тюлькой солеными

  • Хамса, килька, салака или тюлька - 50 г,
  • капуста квашеная - 122 г,
  • морковь - 15 г,
  • петрушка - 7 г,
  • лук репчатый - 20 г,
  • томат-пюре - 15 г,
  • мука - 5 г,
  • маргарин столовый - 10 г,
  • сметана - 15 г,
  • лавровый лист,
  • перец,
  • зелень.


Кильку, хамсу, салаку или тюльку промыть, перебрать и удалить примеси других мелких рыб. Затем удалить голову и внутренности. Рыбу соленостью выше 12% вымачивать в течение 1-2 часов.
Рыбу можно запанировать в муке и обжарить, чтобы лучше сохранилась ее форма.
Подготовленную рыбу положить в котел вместе с квашеной капустой и варить щи, как обычно. При подаче добавить сметану, посыпать зеленью петрушки или укропом.