• Щука - 1 кг,
  
• яйцо - 2 шт.,
  
• лук - 100 г,
  
• чеснок - 10 г,
  
• масло сливочное - 50 г,
  
• соль по вкусу,
  
• перец по вкусу,
  
• картофель,
  
• лук зеленый,
  
• огурцы,
  
• морковь по потребности.

 

У очищенной от чешуи целой рыбы вынуть жабры и надрезать кожу у первых головных плавников так, чтобы голова держалась, затем отделить кожу от мякоти, снять ее чулком до хвоста и отрубить позвоночник. Затем рыбу выпотрошить, промыть и, сняв мякоть с костей, пропустить на мясорубке.

Добавить поджаренный лук, сырые яйца, сливочное масло и еще раз пропустить (можно добавить чеснок). Зафаршировать кожу, отверстие зашить, завернуть в марлю, придав форму целой рыбы. Варить в небольшом количестве воды с добавлением кореньев, соли, лаврового листа примерно 50 минут, в зависимости от величины рыбы. Затем охладить, удалить марлю.
На блюдо положить постамент, вырезанный из хлеба, на него - рыбу.
На гарнир положить толченый картофель, зеленый лук, зелень, огурцы, морковь.

• Составляющие:
• 3 луковицы,
• 5 ст.л. оливкового масла,
• 1 лавровый лист,
• 2 ст.л. томатной пасты,
• 1 ст.л. порошка паприки, сладкой,
• 800 гр помидоров,
• соль,
• 1/2 ч.л. сахара,
• кайенский перец,
• 250 гр зеленой стручковой фасоли,
• 750 гр молодой фасоли или бобов в стручках,
• 1 головка молодого чеснока,
• 100 мл овощного отвара из банки,
• 250 гр широкой лапши,
• 50 гр молодого тертого сыра Пекорино. 

 

Приготовление:
Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в 3 ст.л.
растительного масла умеренной температуры в течение 5 минут.
Добавить лавровый лист, томатную пасту и паприку, потушить.
Помидоры вымыть, крупно нарезать кубиками и добавить в сковороду. Приправить солью, сахаром м кайенским перцем, тушить на слабом огне без крышки 30 минут. У зеленой фасоли удалить кончики и нарезать ее кусочками. Молодую фасоль или бобы вылущить из стручков. Чеснок очистить, обжарить в оставшемся растительном масле, добавить туда стручковую фасоль и бобы, посолить, залить овощным бульоном и тушить под крышкой примерно 20 минут. Лапшу приготовить в соответствии с инструкцией на упаковке, дать стечь, смешать с сыром и томатным соусом и разложить на подогретом блюде. Посыпать фасолью и подавать на стол. Время приготовления: 1 час.