• Телятина-750 г, 
• сливочное масло-100 г, 
• мука-1 столовая ложка,
• репчатый лук - 2-3 головки, 
• мясной бульон или вода - 700 мл, 
• 1 лавровый лист, 
• свежая томатная паста - 2 столовые ложки,
• охотничья колбаса (кабанос) - 200 г, 
• свежие грибы - 200 г,
• спагетти или макароны - 200 г, 
• сыр - 50 г, 
• чабер - 2 г, 
• зелень петрушки, 
• соль по вкусу.

Мясо нарезать равными кусочками (по 2 на порцию), посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле. Когда мясо зарумянится, посыпать мукой, размешать и через 2 минуты положить мелко нарезанные лук и зелень петрушки, чабер, лавровый лист и соль, залить мясным бульоном или теплой водой и варить в течение часа на слабом огне, чтобы не очень выкипело. Добавить томатную пасту и прокипятить, пока соус хорошо уварится. За несколько минут перед подачей на стол положить в мясо нарезанную кусочками и поджаренную на масле колбасу и отваренные, а потом припущенные в масле грибы, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отварить спагетти или макароны в подсоленной кипящей воде и промыть под струёй холодной воды.
Телятину подавать на стол в горячем виде, на гарнир - спагетти или макароны с тертым сыром.

• 2-3 апельсина,
• 4-5 стакана молока,
• сахар,
• яблочный или смородиновый сок.

Отжать из апельсина сок, натереть цедру 1 апельсина. Взбить сок с молоком. Подать со льдом, сок добавлять по вкусу.