• 16 утиных печенок
• 50 г топленого масла
• 1 стакан малинового уксуса
• 1 стакан куриного бульона
• 1 гроздь зеленого винограда без косточек
• 1 ст. л. коричневого сахара
• свежемолотый белый перец

 

Утиные печенки посыпать солью и белым перцем. Масло разогреть в сковороде с толстым дном, обжарить печенки на сильном огне, по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на подогретую тарелку. Оставить немного жира в сковороде и влить в нее уксус, не уменьшая огонь. Когда уксус выпарится наполовину, через 2-3 минуты влить бульон и опять уварить наполовину. Добавить в сковороду виноград и посыпать сахаром. Готовить около минуты, непрерывно встряхивая последние 10-15 секунд. Подать печенку на подогретых тарелках, полив виноградным соусом.

Шмерребред (скандинавское блюдо)

• Различные сорта хлеба - белого, черного, хрустящего - смазывают масляной пастой.
• В сливочное масло добавляют:
• тертый хрен,
• чеснок,
• зелень (лук, укроп, петрушку) или яйца с луком и соленым огурцом.

Хлеб, смазанный различными видами масла, используют для бутербродов со следующими начинками: отварное мясо, желток, мелко нарезанные лук и свекла; кусочек копченой сельди (рыбы), яичница- болтунья, посыпанная зеленым луком; ветчина, половина яйца, сваренного вкрутую, ломтик соленого огурца; густой яичный соус,
майонез нанести на куски жареной рыбы точками, тонкий ломтик лимона; картофельный салат, кружок крутого яйца, мелко нарезанный зеленый лук; ломтики паштета (можно печеночного, рыбного), ломтики соленого огурца; кусочки маринованной сельди, ломтики помидоров, украшенные половинкой вареного яйца; сельдь в желе,
украшенная ломтиками красного перца; ломтики сваренных вкрутую яиц, украшенных томатом-пюре и кусочками сарделек, или колечками анчоусов, или кильками.