В лиственных лесах средней полосы не сразу и приметишь высокое дерево груши с белыми или бледно-розовыми цветками. А ведь именно дикая груша,
известная человеку со времен незапамятных, вскормила своими невеликими плодами древние народы многих стран Европы и явилась родоначальницей культурных сортов, коих насчитывается нынче до пятнадцати тысяч.
Знаменитый римский врач Гален считал груши прекрасным лекарством для лихорадящих больных.
На Руси за этими плодами также признавали многие целебные свойства, о чем говорит и старинный лечебник: “…груши варены приятны телу, силу наводят и нутро мягчат”. Грушевый сок назначали как мочегонное, при заболеваниях желудка и других заболеваниях.

• 2 стакана нарезанного кубиками бараньего мяса (лучше молодого) вместе с костями,
• 4 ст.ложки сливочного масла,
• 3 корешка зеленого лука,
• 2 л воды,
• 1/2 стакана перловой крупы,
• 1 стакан нарезанной кубиками моркови,
• 1 стакан мелко нарубленного сельдерея,
• 1/2 стакана мелко нарубленной петрушки,
• 1/2 ч. ложки соли,
• молотый черный перец на кончике ножа.

 

Растопить масло на сковороде и обжарить в нем мясо вместе с зеленым луком так, чтобы оно подрумянилось (постоянно мешать, чтобы мясо не подгорело). Влить воду в кастрюлю, выложить в нее содержимое сковороды и поставить варить на слабом огне.
Через 1/2 часа добавить крупу и продолжать варить еще 10 мин.
Затем добавить сельдерей и морковь. Посолить, поперчить и варить еще 20 мин. Готовый суп посыпать зеленью петрушки и сейчас же подать к столу.