• 4 куска филе куриной грудки
• 3 ст. л. муки
• соль
• перец
• 2 ч. л. сушеной душицы
• 2 ст. л. оливкового масла
• 50 г мелких луковиц
• 1 зубчик чеснока
• 200 мл куриного бульона
• 50 г кураги
• 2 ст. л. миндальных листочков

 

Куриную грудку нарезать кубиками. Обвалять мясо в смеси муки, соли, перца и душицы. Затем стряхнуть с него лишнюю муку. Разогрев в сковороде растительное масло, 5 минут обжаривать в нем мясо. Лук и зубчик чеснока очистить, мелко порубить, добавить в сковороду и жарить еще 2 минуты. Влить бульон, добавить курагу, довести до кипения и кипятить 15 минут. Посолить и поперчить. Миндаль обжарить на сухой сковороде без добавления жира. Мясо разложить по тарелкам и посыпать миндалем. На гарнир подать брокколи и стручковую фасоль.

Для теста:

• 500 г муки высшего сорта, 
• 1 стакан горячей воды, 
• 1 яйцо, 
• соль.

Для фарша:

• 300 г жирной баранины, 
• 200 г свинины (или 3/4 баранины и 1/4 говядины), 
• мясной бульон, 
• 3 луковицы, 
• молотый черный, 
• красный жгучий перец, 
• соль, 
• зелень петрушки,
• укропа.

Мясо с вместе луком пропустить через мясорубку. Добавить в фарш мясной бульон, всыпать черный и красный перец, соль, мелко порубленные укроп и петрушку, перемешать. Собрать муку холмиком, в центре которого сделать углубление - и влить в него теплую воду, разбить одно яйцо, добавить соль, замесить крутое тесто, оставить его на 20-30 мин, прикрыв салфеткой.
Разделить тесто на куски, раскатать тонким слоем, вырезать кружки, разложить по ним фарш, собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их. Варить в подсоленной воде до всплытия. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем.