На 4 порции:

• 1.2 л рыбного бульона
• 1 палочка лимонного сорго, порезанная вдоль пополам
• тертая цедра 1/2 лайма или 1 листочек лайма
• 2.5 см кусок корня имбиря, очищенный и порезанный дольками
• 4-6 перьев зеленого лука
• 1/4 ст л пюре из чили
• 200 гр крупных тигровых креветок, очищенных
• 250 гр морских гребешков
• 2 ст л свежих листьев кориандра
• соль
• порезанный красный перец или колечки чили для украшения

1. Положить бульон в кастрюлю, добавить лимонное сорго, листок и цедру лайма, имбирь и пюре чили. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть и варить 10-15 мин.

 

2. Нарезать тонко зеленый лук, нарезать креветки пополам вдоль, не отделяя хвостик.

3. Перелить бульон, вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Добавить нарезанный лук и готовить 2-3 мин. Приправить солью, по вкусу можно добавить еще немного пюре чили.

4. Добавить гребешки, креветки и варить около 1 мин пока они не изменят цвет, а креветки не “свернутся”.

5. Посыпать суп свежим кориандром, разлить по тарелкам и украсить суп красным перцем или чили.

На заметку:

Если у вас есть не концентрированный куриный бульон и нет рыбного, он тоже подойдет, хотя изменит вкус супа.

• на 1 литр сока
• 150 г сахара

На 1л сока берут 150г сахара и заполняют им 3/4 объема бутылки.
Через 3-4 дня, когда начинается бурное брожение, добавляют такое же количество сахара, а бутыль закрывают пробкой из марли, чтобы углекислый газ мог выходить. В течение 10 дней в теплом помещении (18-20 °С) идет бурное брожение, а в последующие 20 дней брожение протекает слабо. В этот период образуется молодое вино с терпким вкусом. Его осторожно сливают без осадка и ставят для полного созревания при температуре 6-8 °С. Еще раз добавляют сахар из расчета 150г на 1л молодого вина. Для осветления готовое вино фильтруют.