Корневые овощи с медом и орехами

На 4 порции:

  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 луковицы, порезанные мелко
  • 2 ст л тмина
  • 2 зубчика чеснока, раздавленные
  • 3 пастернака, очищенных и порезанных на кусочки
  • 3 сладких картофелины, очищенные и порезанные на кусочки
  • 250 гр зеленой фасоли, отваренной
  • 75 гр изюма
  • 50 гр хлопьев миндаля
  • 1 ст л жидкого меда
  • 600 мл овощного бульона
  • сок 1/4 лимона

К овощам добавляются сухофрукты, орехи и мед, которые придают этому зимнему блюду экзотический, цитрусовый аромат и вкус.

 

1. Нагреть масло в сковороде или керамической форме и обжарить лук в течение 10 мин до мягкости. Добавить тмин и готовить еще 2 мин.

2. Добавить чеснок и оставшиеся овощи. Готовить 5 мин.

3. Добавить изюм, миндаль и мед, готовить еще 1 мин. Влить овощной бульон, довести до кипения, накрыть и тушить 25-30 мин, до мягкости.

4. Приправить солью, молотым перцем и выдавить сок лимона.

рецепт Корневые овощи с медом и орехами прислал шеф-повар Наталья Лебедева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Яблочные компоты, несколько способов

Компоты из яблок можно приготовить как из целых, так и из половинок и долек (с кожицей и без нее). Очищенные и нарезанные яблоки, чтобы они не темнели, погружают в подкисленную или чуть подсоленную воду (на 1 л воды 3 г лимонной кислоты, 1/2 столовой ложки соли). Перед укладыванием в банки яблоки вынимают из подсоленной воды, промывают.
Первый способ. Летние яблоки с тонкой нежней мякотью, уложенные в банки, заливают холодным сиропом (на 1 л воды, 200 г сахара) и оставляют на 6 - 8 ч, после чего его доливают и при температуре 85°С пастеризуют: литровые банки - 5 мин, 2-литровые - 20 мин,
3-литровые - 30 мин или в кипящей воде соответственно 3, 8 и 10 мин, затем их закатывают и ставят вверх дном.
Второй способ. Некрупные яблоки сортов Грушовка и Золотая китайка (сердцевину удаляют специальным приспособлением в виде трубочки из нержавеющей стали или ножом для чистки картофеля) укладывают в банки, заливают и пастеризуют, как указано в первом способе.
Третий способ. Яблоки заливают соком из ягод черной, красной и белой смородины, малины, вишни (с сахаром и без него). При температуре 85°С яблоки пастеризуют: литровые банки - 15 мин, 2- литровые - 20 мин, 3-литровые - 25 - 30 мин.
Четвертый способ. Приготовленные яблоки осенних и зимних сортов целые или нарезанные укладывают в банки и заливают кипящим сиропом (200 - 300 г сахара на 1 л воды), накрывают крышками и выдерживают 3 мин. Затем сироп сливают, нагревают его до кипения и заливают им плоды, выдерживая 3 мин… Слитый второй раз сироп снова нагревают до кипения и поочередно заливают им банки так,
чтобы сок пролился через край. Затем немедленно закатывают банки стерильными крышками и ставят их перевернутыми.
При переработке большого количества яблок сироп можно кипятить в двух-трех кастрюлях одновременно.
Пятый способ. Яблоки осенних и зимних сортов (с сердцевиной или без нее) укладывают в банки, заливают горячим сиропом (250 - 300 г сахара на 1 л воды), выдерживают в нем б - 8ч, после чего доливают недостающее его количество и при температуре 85°С пастеризуют: литровые - 15 мин, 2-литровые - 20 мин,.3-литровые - 30 мин.



Борщ полтавский с галушками

  • Гусь или курица - 70 г, 
  • свекла - 60 г, 
  • капуста свежая - 80 г, 
  • картофель - 70 г, 
  • морковь - 10 г, 
  • корень петрушки - 5 г, 
  • лук репчатый - 15 г, 
  • сало-шпик - 5 г, 
  • сало свиное топленое - 5 г, 
  • томат-пюре - 10 г, 
  • сахар - 5 г, 
  • уксус 3%-ный - 5 г, 
  • сметана - 15 г, 
  • лавровый лист, 
  • зелень укропа или петрушки, 
  • соль
для галушек:
  • мука пшеничная или гречневая - 30 г, 
  • яйцо - 1/4 шт., 
  • вода или бульон - 50 г.


Борщ готовить на бульоне из курицы или гуся. Свеклу, коренья и репчатый лук нарезать ломтиками и готовить так же, как для украинского борща. В процеженный кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 10-15 минут, затем добавить свеклу с луком и кореньями, варить до готовности, снять с огня и дать настояться в течение 15-20 минут.
Для приготовления галушек в кипящую воду всыпать третью часть муки, хорошо размешать и снять с огня. После охлаждения добавить в тесто яйца, оставшуюся муку, хорошо перемешать, а затем столовой ложкой набирать тесто, опускать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
При подаче в тарелку кладут галушки, сметану, зелень петрушки.