Корейка с айвой.

  • свиная корейка весом около1 кг с 5-6 ребрышками
  • 1 айва
  • 100 г бекона ломтиками
  • 3 лавровых листа
  • 1 пучок тимьяна
  • 2 веточки розмарина
  • 6 мелких яблок
  • 0,5 стакана белого вина
  • 1 ст. л. горчицы
  • 1 ст. л. уксуса
  • 1 ч. л. меда
  • 2 ст. л. оливкового масла

 

Глубоко надрезать мясо между ребрышками, поскоблить их ножом. В каждый разрез положить несколько листиков тимьяна, по щепотке соли и перца. Вымыть айву, удалить сердцевину, нарезать ломтиками толщиной 1 см и вставить их в надрезы на мясе. Кусок свинины обернуть полосками бекона, оставив неприкрытыми ребрышки и дольки айвы. Подготовленную таким образом корейку обвязать ниткой, плотно прижав полоски бекона к мясу. Поместить в форму для запекания, смазанную маслом, положить в нее розмарин, лавровый лист и веточку тимьяна и запекать в духовке 10 минут. Полить мясо вином, прикрыть фольгой и запекать еще 1 часа. Снять фольгу, добавить вымытые мелкие, яблоки целиком и продолжать запекать еще 20 минут. Вынуть мясо из духовки, выложить на блюдо, обложив запеченными яблоками. В форме смешать оставшийся сок, горчицу, уксус и мед. Проварить 5 минут. Перелить в соусник и подавать вместе с запеченной свининой.

рецепт Корейка с айвой. прислал шеф-повар Анжела Коваль


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Креспелле с десертом из персиков (Кухня: итальянская)

На 8 порций:
Креспелле:

  • 100 гр муки
  • 30 гр сахара
  • 150 мл молока
  • соль
  • 2 яйца
  • 30 гр сл. масла
  • 8 ч.л. меда
Начинка и десерт:
  • 600 гр сыра Рикотта
  • 80 гр Амаретти (итальянское миндальное печенье)
  • 50 гр сахарной пудры (просеяной)
  • тертая цедра 1 лимона
  • 6 персиков
  • 40 гр сл. масла (комнатной температуры)
  • 40 гр миндальных листочков
  • 120 мл апельсинового сока
  • 2 ст.л. ликера Амаретто 

 



Для креспелле просеять муку и смешать ее с сахаром, молоком и щепоткой соли, затем вбить яйца. Тесту дать постоять 15 минут.
Тем временем положить рикотту в сито и дать стечь. Миндальное печенье грубо поломать и смешать с рикоттой, 30 гр сахарной пудры и цедрой лимона.Растопить масло. Взять тефлоновую сковороду (20 cм) и смазывать ее небольшим количеством масла для каждой креспелле. Выпечь 8 тонких блина. Каждый смазать с одной стороны 1 ч.л. меда. Распределить массу с риккотой и гладко размазать. Свернуть блины в рулетик и положить все рядком в огнеупорную форму.Персики надрезать крестообразно, окунуть в кипящую воду,
обдать холодной водой, сныть кожицу, разрезать на четвертинки и удалить косточку, положить в форму для запеканки.
Смешать сливочное масло с миндальными листочками и посыпать ими креспелле и персики.апельсиновый сок уварить с сахарной пудрой на треть,приправить амаретто и полить персики. Креспелле выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 С (газ. плита ступень 2-3, втрой уровень снизу) 10-15 минут. Сразу же подавать.


Утренняя фруктовая закуска

На 4 порции
  • 120 г клубники;
  • 120 г винограда;
  • 1 персик или нектарин или 2 сливы;
  • 1 банан;
  • 2 ст. ложки крупно размолотого миндаля;
  • 1 ст. ложка семечек подсолнуха;
  • 5 ст. ложек натурального йогурта (без добавок);
  • 2 чайные ложки прозрачного меда;
  • 3 ст. ложки подсушенного овса.


Вымойте клубнику и виноград и разрежьте ягоды пополам. Из винограда удалите косточки. Нарежьте персик и банан кубиками. Положите фрукты в миску и перемешайте.

 

Затем добавьте миндаль и семечки подсолнуха. Слегка перемешайте. Разложите по 4 блюдечкам.

Смешайте йогурт с медом, туда же добавьте овес. Залейте этой смесью фрукты и подавайте к столу.