• 500-600 гр. баранины или телятины,
• 3-4 ст.л. растительного масла,
• 3 морковки,
• 1 ломоть сельдерея,
• 4-8 стручков перца,
• 2-3 помидора,
• 1 головка репчатого лука,
• 1/2 ст. риса,
• соль,
• черный и красный перец,
• 1-2 стручка острого перца,
• петрушка.

Мясо нарезать на мелкие куски и обжарить в разогретом жире. Последовательно добавить измельченный лук, морковь, сельдерей и помидоры. Посыпать молотым красным перцем, залить небольшим количеством бульона или горячей воды и оставить на слабом огне до готовности мяса. Стручковый перец испечь, очистить от кожицы и удалить семена. Прибавить к мясу вместе со стручками острого перца.
Посолить, всыпать рис, полить еще раз небольшим количеством воды или бульона и поместить в духовку до набухания риса и выпаривания жидкости. Посыпать молотым черным перцем и подавать.

• антрекот - 750 г
• соленые огурцы - 200 г
• морковь - 125 г
• сельдерей - 125 г
• репчатый лук - 200
• мука - 2 столовые ложки
• растительное масло - 100 мл
• красное вино - 1/2 стакана
• мясной бульон или вода - 1л
• копченая корейка - 75 г
• томатная паста - 2 столовые ложки
• помидоры - 5 штук
• зелень петрушки
• сахар
• соль
• перец

 

Зачистить антрекот от пленок, нарезать на 5 равных ломтиков,
слегка отбить, обвалять в муке и обжарить в разогретом в кастрюле масле.
Морковь, сельдерей и лук нарезать тонкими ломтиками и положить в мясо. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо на слабом огне.
Спассировать муку с маслом, добавить томатную пасту и развести бульоном или водой, положить сахар и варить 30 минут, после чего готовый соус процедить на мясо с овощами.
Отдельно поджарить тонко нарезанную корейку, положить в корейку очищенные от кожицы и семян и нарезанные тонкой соломкой огурцы,
пожарить вместе еще 10 минут и выложить в кастрюлю с мясом.
Ошпарить помидоры, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и положить в кастрюлю с мясом, влить вино, поперчить, поставить в духовку на 10 минут.
Подавать с гарниром из отварного картофеля или риса.