Колбаса по рецепту сучу

  • Жирный свиной окорок - 2 кг,
  • мякоть свиной грудинки - 2 кг,
  • мякоть свиной поясничной части - 1 кг,
  • свинина - 1 кг,
  • соль - 145 г,
  • селитра - 6 г,
  • сахар - 12 г,
  • молотый перец - 20 г,
  • мускатный орех - 6 г,
  • лимонная цедра - 1 чайная ложка,
  • тонкие кишки. 

 

Кишки тщательно промыть и оставить в холодной воде.
Свиной окорок и мякоть грудинки пропустить через мясорубку с крупным ситом, смешать с солью, селитрой, сахаром и оставить на сутки при комнатной температуре, после чего перемешать с нарезанной маленькими кубиками (в 1 см 3) свининой, перцем, тертым мускатным орехом и лимонной цедрой. Наполнить тонкие свиные кишки, подсушить в хорошо проветриваемом месте, а потом коптить до получения красноватого цвета.
Перед употреблением варить около часа в воде, не доводя до кипения (90ш-95ш).

рецепт Колбаса по рецепту сучу прислал шеф-повар lex1810


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Паста

  • Макароны (бантики, перья и т.д.)
  • Консервированный зеленый горошек
  • Оливки
  • Шампиньоны (свежие или замороженные)
  • Ветчина (варенная курица, колбаса и т.д.)
  • Сливки


Рецепт от подруги, которая продолжительное время общалась одним страстным итальянцем. Продукты четко не дозированы кому как нравиться. Но мы всегда делаем огромную кастрюлю, съедается очень быстро.

 

1. Отварить макароны (по-итальянски, т.е. немного не доварить)

2. Подготовленные грибы обжарить на оливковом масле (полностью выпарить влагу)

3. Добавить зеленый горошек, немного оливок, порезанную ветчину.

4. Влить сливки и потушить все вместе. Сливки должны увариться вдвое.

5. Все соединить с макаронами, перемешать, дать минут 5-7 постоять. Все делается очень быстро. Мясные продукты можно исключить.



Коктейль дева мария

На 6 порций:
  • лед
  • 1.5 л томатного сока
  • 1 1/2 ч л Табаско
  • 1 1/2 ст л вурчестерширского соуса
  • 1 1/2 ч л тертого хрена из банки
  • 1 лимон, только сок
  • 6 палочек сельдерея


Идеальный коктейль - аперитив, пряность в котором прояснит голову. Если хотите, добавьте немного водки, которая для таких случаев всегда должна лежать в морозилке.

 

1. Наполнить большой кувшин льдом, добавить томатный сок, Табаско, Вурчестерширский соус, хрен, лимонный сок и приправы.
2. Перемешать, попробовать, приправить еще, если нужно. Подавать с сельдереем в каждом стакане.