Колбаса по рецепту сучу

  • Жирный свиной окорок - 2 кг,
  • мякоть свиной грудинки - 2 кг,
  • мякоть свиной поясничной части - 1 кг,
  • свинина - 1 кг,
  • соль - 145 г,
  • селитра - 6 г,
  • сахар - 12 г,
  • молотый перец - 20 г,
  • мускатный орех - 6 г,
  • лимонная цедра - 1 чайная ложка,
  • тонкие кишки. 

 

Кишки тщательно промыть и оставить в холодной воде.
Свиной окорок и мякоть грудинки пропустить через мясорубку с крупным ситом, смешать с солью, селитрой, сахаром и оставить на сутки при комнатной температуре, после чего перемешать с нарезанной маленькими кубиками (в 1 см 3) свининой, перцем, тертым мускатным орехом и лимонной цедрой. Наполнить тонкие свиные кишки, подсушить в хорошо проветриваемом месте, а потом коптить до получения красноватого цвета.
Перед употреблением варить около часа в воде, не доводя до кипения (90ш-95ш).

рецепт Колбаса по рецепту сучу прислал шеф-повар lex1810


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Закуска из грибов и мяса - соннитянъатти

  • Белые грибы (маринованные)- 800 г
  • Говядина- 100 г
  • Соевый соус- 120 г
  • Сахарный песок- 10 г
  • Растительное масло- 10 г
  • Молотый кунжут- 2 г
  • Красный перец (соломкой)- 1 г
  • Черный молотый перец- 0,5 г
  • Вкусовая приправа- 0,5 г 

 



Это полужидкое блюдо, приготовленное из белых маринованных грибов с различными специями, говядины, замаринованной в сое- вом соусе, имеет солоноватый вкус и используется в качестве закуски к каше <паби>.

Мякоть говядины нарезать вдоль волокон длиной 5 см, а затем замариновать в соевом соусе, сахаре и растительном масле. Затем мясо сварить. Белые маринованные грибы на- резать длиной 3-4 см вдоль волокон и смешать со всеми специями и дать им постоять.
Приготовленные мясо и грибы смешать, добавить еще немного соевого соуса, сахара, вкусовую приправу, сверху украсить нарезанными нитями перца, посыпать молотым кунжутом,
черным перцем.


Рыба с картофелем фри и татарским соусом

На 2 порции:
  • 450 г картофеля, очищенного и порезанного на брусочки
  • 1 ст л оливкового масла
  • 2 филе белой рыбы, по 140 г каждое
  • тертая цедра и сок 1 лимона
  • маленькая горсть порезанной петрушки
  • 1 ст л каперсов, порезанных
  • 2 ложки греческого йогурта
  • лимонные дольки


Самое то для вечера пятницы. Низкокалорийный вариант картошки с легкой свежей рыбой.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Перемешать картошку с маслом. Разложить в один слой на противне и запекать 40 минут до хрустящей корочки. Положить рыбу в невысокую форму; смазать маслом, посыпать солью и перцем. Побрызгать половиной лимонного сока и запекать 12-15 минут. Через 10 мин посыпать петрушкой и лимонной цедрой.

2. Тем временем смешать каперсы, йогурт, оставшуюся петрушку и лимонный сок и приправить солью и перцем, если хотите. Подавать: разделить чипсы по тарелкам; переложить рыбу на тарелки и подавать с ложкой йогурта.

Другие варианты

Замените картофель на сладкий картофель для получения более экзотического блюда.
Вместо рыбы можно использовать индейку или курицу - запекайте на 10 минут дольше.