Закуску приготовим из хлеба с селедкой и майонезом. Вымочить в молоке мякоть одной крупной селедки, 200 г белого хлеба и пропустить все это через мясорубку. К полученной массе добавить майонез, хорошенько перемешать и украсить веточками петрушки.
Первое блюдо: хлебный супчик по-крестьянски. Надо поджарить на сливочном масле сухие корки ржаного хлеба (грамм 300), мелко нарезанный репчатый лук и петрушку. Все это залить водой (литра 1,5), посолить и довести до кипения. Затем хорошенько взбить три яйца и, непрерывно помешивая, влить в кипящий суп. И, разумеется,
украсить зеленью.
На второе: яичницу-глазунью с тем же хлебом. Срезав корки, надо нарезать его тоненькими ломтиками и выложить на сковородку с разогретым сливочным маслом. На каждый ломтик выливаем по яйцу,
солим, перчим и жарим до готовности. Украшаем все мелко нарезанной зеленью. На третье проще всего попить хлебного кваску.

На курицу средней величины

• лука репчатого - 700 гр
• очищенных грецких орехов - 2 стакана
• пучок кинзы
• семена кинзы - 1 чайная ложка
• чеснока - 1 головка
• Корица
• гвоздика
• шафран
• перец
• хмели-сунели
• уксус
• соль

Подготовленную тушку курицы положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить, пока вода не закипит. Затем вынуть из бульона, посолить и пожарить в духовке до готовности. С бульона снять жир и использовать его для пассерования
мелко нашинкованного лука. Пропустить через мясорубку грецкие орехи, чеснок и зелень кинзы, развести бульоном, добавить перец, шафран, соль, влить в кастрюлю с луком и варить минут 15-20. До окончания варки добавить винный уксус, молотые корицу, гвоздику, семена кинзы и хмели-сунели.

 

Горячую курицу нарезать кусками, залить горячим соусом и охладить.Разрешается посыпать для красоты гранатовыми зернами.