Клюквенный соус

На 8 порций:

  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 450 гр (1 lb) клюквы
  • 3 ст л меда
  • 1 апельсин
  • тертая цедра и сок

Классический соус к мясу и птице, также отлично подойдет к оставшемуся после рождества мясу.

 

1. Разогреть масло в кастрюле. Обжарить лук на среднем огне около 5 мин, добавить клюкву, мед и апельсиновую цедру и сок. Накрыть и готовить на медленном огне 20 мин. Отставить и остудить.

рецепт Клюквенный соус прислал шеф-повар Света


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
т.и 26.03.2011
думаю, что этот соус не вызовет восторга!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Мила 24.11.2011
Готовлю этот соус на рождество и день благодарения постоянно, все в восторге))) подходит очень к гусю, а еще можно со свининой
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
навигатор 04.10.2010
Если такие "шефы"толком составляющие дать не могут,что там говорить про рецепты,а тем боле про сам процесс.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Галинка 11.02.2010
А клюкву целую ложить?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Мила 24.11.2011
Да, в классическом рецепте целую, но я предпочитаю потом этот соус протерать через сито, так он нежнее получается
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
маша 30.10.2009
сколько сока???!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Мила 24.11.2011
с одного апельсина береться сок и цедра
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Жареный козий сыр с ревеневым соусом

  • 225 гр мягкого козьего сыра
  • мука, приправленная солью, перцем и тимьяном
  • 1 яйцо, взбитое с небольшим количеством молока
  • свежие хлебные крошки
  • 1 ст л растительного масла
  • 25 гр сливочного масла

Для ревеневого соуса:

  • 225 гр ревеня
  • тертая цедра и сок 1 апельсина
  • сахар по вкусу
  • 1/2 ч л порошкового имбиря (по желанию)
  • 4 куска хлеба из непросеянной муки, порезанного на кусочки и подсушенного

 



В районе Гвент в Уэльсе находится “козий заповедник” Уэльса. До 18 века в АНглии и Уэльсе козье молоко было популярнее коровьего. Козий сыр, и мягкий и твердый, и козье молоко и сейчас широко доступен по всему Уэльсу, вы даже можете купить сушеное козье молоко и самостоятельно делать сыр. Козий сыр очень вкусен, но довольно жирен, поэтому к нему советуют подавать кисленькие соусы.

 

1. Разделить козий сыр на 4 части, слепить кусочки в плоские диски и обвалять в муке.

2. Смазать яйцом и обвалять в крошках, пристукивая ножом, чтобы они не обсыпались. Повторить до этого этапа, пока сыр не будет хорошо покрыт крошками. Охладить в холодильнике в течение 30 мин.

3. Сделать соус: подрезать ревень, порезать на кусочки и потушить в небольшом окличестве воды с апельсиновым соком и цедрой (используйте неметаллическую миску, если возможно). Добавить сахар по вкусу и добавить имбирь и дать остыть.

4. Чтобы обжарить сыр, нагреть масло растительное и сливочное в сковороде, когда оно зашипит аккуратно добавить сыр. Готовить 3-4 мин с каждой стороны, перевернув один раз, чтобы они не поломались. Альтернативно обжарить во фритюре.

5. Подавать прямо из сковороды с тостами, соус подавать отдельно.



Кутабы

  • 400 г баранины
  • 2 луковицы
  • 2 стакана пшеничной муки
  • 60 г зерен граната
  • 2 столовые ложки нарубленной зелени
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • перец
  • соль


Муку просеять, замешать тесто с добавлением соли и воды,раскатать его до толщины 1 мм и вырезать кружочки размером с пирожковую тарелку. Из мякоти баранины приготовить фарш, добавив лук и зерна граната. Фарш разложить на кружочки теста и завернуть их в форме полумесяца. Жарить во фритюрнице 4 - 6 минут при Т= 170.