Клубничный суп

На 4 порции:

  • 500 г клубники
  • 1 ст л золотистого сахара
  • 125 мл фруктового красного вина
  • 1 апельсин, цедра и выдавленный сок
  • 1 лимон, цедра и сок
  • апельсиновая цветочная вода
  • оливковое масло
  • розовые лепестки

 

Клубничный сок:

  • 500 г клубники
  • 1 ст л сахарной пудры

Вы можете не делать клубничный сок, но он усиляет вкус и аромат блюда.

 

1. Чтобы сделать клубниный сок, очистить клубнику от хвостиков и порезать на четвертинки. Посыпать сахарной пудрой. Положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить на кастрюлю с кипящей водой на 1 1/2 часа (не забудьте доливать воды время от времени). Перелить в сито, проложенное марлей, и оставить стекать в миску, пока взя жидкость не вытечет. Это займет несколько часов.

2. Чтобы сделать суп, очистить и порезать на четвертинки клубнику. Посыпать сахаром. Положить в миску и добавить клубничный сок, если вы его сделали. Оставьте настаиваться на 2 часа.

3. Тем временем довести до кипения красное вино и подожгите его спичкой, чтобы сгорел алкоголь. Добавить цитрусовую цедру и сок. Варить, пока не уварится в два раза. Слить через сито и охладить.

4. Взбить клубнику с соками в блендере или ликвидайзере с красным вином. Добавить немного черного перца и несколько капель апельсиновой цветочной воды по вкусу. Побрызгать оливковым маслом и посыпать розовыми лепестками.

рецепт Клубничный суп прислал шеф-повар Светлана Аксенова


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
татьяна 11.08.2012
просто класс
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из кукурузы с мидиями

  • мясо мидий
  • консервированная кукуруза
  • лук
  • картофель
  • постное масло
  • уксус
  • сахар
  • соль
  • перец
  • яйцо
  • зелень


В подготовленное мясо мидий(100-200 г) добавьте зёрна консервированной кукурузы(1 банку),лук(50 г), ломтики отварного картофеля(3-4 шт.), заправьте постным маслом(2-3 стол. ложки),
уксусом с сахаром, солью и перцем. Посыпать рубленым яйцом и зеленью.


Буженина (Еще один рецепт)

  • Свинина (мякоть задней части) - 2 кг.,
  • 2 луковицы,
  • 4 - 6 зубчиков чеснока,
  • соль,
  • черный молотый перец.


Свинину нашпиговать чесноком, помазать чесноком с солью,
поперчить и положить в казан с растительным маслом, мясо тушить периодически переворачивая и поливая жиром и соком. Перед приготовлением кусок мяса можно перевязать ниткой. Через 2 часа буженина будет готова.