Кимчи - капуста по-корейски

Кимчи - капуста по-корейски

  • китайская капуста 1 кочан
  • вода 2 л
  • соль
  • чеснок 1 головка (5-6 зубчиков)
  • острый жгучий перец 1 стручок
  • соль

 

Капусту промыть, разрезать пополам. В воде растворить соль, столько, чтобы получился насыщенннный соляной раствор. В этот раствор положить половинки капусты и вымачивать около суток. Можно и больше, самое главное, чтобы капуста размягчилась, а листья потеряли хрупкость. Приготовить острую начинку: чеснок вместе с перцем пропустить через мясорубку несколько раз, немного подсолить эту смесь и выдерживать в холодильнике около суток. Когда капустные листья станут мягкими, вынуть капусту из рассола, промыть под водой. Отгибая капустные листья промазать их острой смесью, с двух сторон. После этого капусту укладывают под гнет на 2 суток.

рецепт Кимчи - капуста по-корейски прислал шеф-повар Татьяна Монблан


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
лилия 17.11.2013
спасибо за рецепт .капуста получилась вкусная.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Раиса 25.11.2012
•чеснок 1 головка (5-6 зубчиков)
•острый жгучий перец 1 стручок
- cомневаюсь, что указанное кол-во хватит на весь кочан...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
mariya 15.11.2011
spasibo za recept ya davno ego iskala.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
наташа 10.11.2010
называется это чимчи.держать врассоле надо дней 5,под грузом.И после промазывания перцем красным ,тоже подержать дня два при комнатной температуре., чтоб укисла слегка,а то не вкусно, затем в холодильник. что за повара такие?! Советуют сами не знают что!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Rastma 31.05.2011
Девушки это у ваших местных корейцев она называется Чимча а Я жил в Южной корее и прекрасно знаю что называется это ким чи и что ким чи в сто раз вкусней делают Южные корейцы и острей,а местная чимча в подметки не годиться настоящим рецептам, и ещё Настоящие корейцы собак не едят
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Едун 14.08.2011
Это вы мне - корейцу, - будете про собак рассказывать? Кушаем-кушаем... ещё как едим... :)
Кстати, если не верите мне, посмотрите корейский кинематограф. Сейчас есть масса фильмов переведённых на русский язык.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
валентина 12.10.2011
как правильно делать панчу ? незнаю правильно название написала или нет я так слышала,если кто знает поделитесь рецептом ?!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Олег Дё 09.11.2011
Правильно называть пан ча. Естественно не склоняется, хотя если очень хочется... Готовят так: Рыбу - щука, судак, (если крутой то красную) или морская рыба не жирных сортов, нарезают кусочками, некрупными , на 1-2укуса, круто солят и пересыпают красным перцем. Лобу, (живя в Томске я делал из черной редьки,твердовато, но пойдёт) разрезать пополам или на 4 части, залить рассолом 2 стакана соли на ведро, поставить под гнёт. Через 3 дня лобу промыть и нарезать соломкой, смешать с рыбой добавить кр. перец перемолотый с чесноком, молотый перец (много, до красного цвета лобы) зерна киндзы и уложитьв емкость под гнёт. Обязательно сверху должен выступить сок. Как закиснет - приятного апетита.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Дмитрий 13.04.2012
Я не знаю где ты жил, но наши корейцы готовят чим-чу гораздо вкуснее чем южно корейцы. А то что название звучит по другому, так и в русском языке наречий не мерянно.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
василий 01.06.2013
подерживаю ! кимчи это улет! аж в пот пробивает! жил в сеуле три года !
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Нью-йоркский чизкейк

  • 1,25 стакана крекеров из пшеничной муки (покрошить)
  • 4 ст. л. размягченного масла
  • 1 ст. л. сахара
для крема:
  • 700 г сливочного сыра (размягчить)
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 ст. л. муки
  • 1,5 ч. л. ванили
  • 3 яйца
  • 1 яичный желток
  • 1/4 стакана молока
  • свежие ягоды для украшения

 



Нагрейте духовку до 190 градусов. Приготовьте корж: в круглую форму со съемной боковой частью выложите покрошенные и тщательно перемешанные до однородного состояния крекеры, масло, сахар. Сформируйте из получившейся массы плоский корж с чуть приподнятыми краями. Выпекайте 10 минут. Остудите. Приготовьте крем: в большой миске миксером на средней скорости в течение 3 минут взбейте сливочный сыр и сахар. Продолжая взбивать, добавьте муку и ваниль. Следите за тем, чтобы масса не прилипала к стенкам миски. Уменьшите скорость, по одному добавьте яйца и желток, каждый раз тщательно взбивая смесь. Долейте молоко и вновь все взбейте до однородного состояния. Переложите крем в форму для выпечки и выпекайте 55-60 минут. Края должны затвердеть, а центр остаться мягким. Чтобы торт не рассыпался, проведите тонким ножом вдоль краев. Остудите торт, не вынимая из формы. Прикройте его и поставьте в холодильник на 4 часа (или на ночь). Перед подачей снимите боковую часть формы.


Трофие с песто

  • 350 г трофие (вид домашней пасты, ввиде спиральки)
  • 100 г зелёной фасоли
  • 2 картофелины
  • соль

 

песто:

  • 2 пучка базилика
  • 1 зубчик чеснока
  • 20 г кедровых орешков
  • 1 щепотка крупной соли
  • 2 ст.л. тёртого пармезана
  • 4-5 ст.л. оливкого масла


Приготовить песто:помыть и обсушить листики базилика. Положить их в комбайн вместе с солью и чесноком, немного прокрутить, добавить пармещан и орешки. Прокрутить ещё раз, добавляя масло тонкой струйкой.

 

Почистить фасоль от <хвостиков>, очистить картофель и нарезать его на ломтики. Довести до кипения подсолёную воду, положить в неё картофель, через 2-3 минуты добавить фасоль и пасту. Варить ещё 4-5 минут. Вылить в салатницу половину песто, выложить туда же пасту с овощами, размешать. Сверху добавить оставшийся соус и подавать.