Кимчи - капуста по-корейски

Кимчи - капуста по-корейски

  • китайская капуста 1 кочан
  • вода 2 л
  • соль
  • чеснок 1 головка (5-6 зубчиков)
  • острый жгучий перец 1 стручок
  • соль

 

Капусту промыть, разрезать пополам. В воде растворить соль, столько, чтобы получился насыщенннный соляной раствор. В этот раствор положить половинки капусты и вымачивать около суток. Можно и больше, самое главное, чтобы капуста размягчилась, а листья потеряли хрупкость. Приготовить острую начинку: чеснок вместе с перцем пропустить через мясорубку несколько раз, немного подсолить эту смесь и выдерживать в холодильнике около суток. Когда капустные листья станут мягкими, вынуть капусту из рассола, промыть под водой. Отгибая капустные листья промазать их острой смесью, с двух сторон. После этого капусту укладывают под гнет на 2 суток.

рецепт Кимчи - капуста по-корейски прислал шеф-повар Татьяна Монблан


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
лилия 17.11.2013
спасибо за рецепт .капуста получилась вкусная.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Раиса 25.11.2012
•чеснок 1 головка (5-6 зубчиков)
•острый жгучий перец 1 стручок
- cомневаюсь, что указанное кол-во хватит на весь кочан...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
mariya 15.11.2011
spasibo za recept ya davno ego iskala.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
наташа 10.11.2010
называется это чимчи.держать врассоле надо дней 5,под грузом.И после промазывания перцем красным ,тоже подержать дня два при комнатной температуре., чтоб укисла слегка,а то не вкусно, затем в холодильник. что за повара такие?! Советуют сами не знают что!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Rastma 31.05.2011
Девушки это у ваших местных корейцев она называется Чимча а Я жил в Южной корее и прекрасно знаю что называется это ким чи и что ким чи в сто раз вкусней делают Южные корейцы и острей,а местная чимча в подметки не годиться настоящим рецептам, и ещё Настоящие корейцы собак не едят
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Едун 14.08.2011
Это вы мне - корейцу, - будете про собак рассказывать? Кушаем-кушаем... ещё как едим... :)
Кстати, если не верите мне, посмотрите корейский кинематограф. Сейчас есть масса фильмов переведённых на русский язык.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
валентина 12.10.2011
как правильно делать панчу ? незнаю правильно название написала или нет я так слышала,если кто знает поделитесь рецептом ?!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Олег Дё 09.11.2011
Правильно называть пан ча. Естественно не склоняется, хотя если очень хочется... Готовят так: Рыбу - щука, судак, (если крутой то красную) или морская рыба не жирных сортов, нарезают кусочками, некрупными , на 1-2укуса, круто солят и пересыпают красным перцем. Лобу, (живя в Томске я делал из черной редьки,твердовато, но пойдёт) разрезать пополам или на 4 части, залить рассолом 2 стакана соли на ведро, поставить под гнёт. Через 3 дня лобу промыть и нарезать соломкой, смешать с рыбой добавить кр. перец перемолотый с чесноком, молотый перец (много, до красного цвета лобы) зерна киндзы и уложитьв емкость под гнёт. Обязательно сверху должен выступить сок. Как закиснет - приятного апетита.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Дмитрий 13.04.2012
Я не знаю где ты жил, но наши корейцы готовят чим-чу гораздо вкуснее чем южно корейцы. А то что название звучит по другому, так и в русском языке наречий не мерянно.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
василий 01.06.2013
подерживаю ! кимчи это улет! аж в пот пробивает! жил в сеуле три года !
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Равиоли с тыквой

На 2 порции:
  • 1-2 ст л масла из тыквенных семечек
  • 6 веточек шалфея
  • 175 г тыквы или кабачка (очищенный вес), мелко порезанной
  • 1 маленькая луковица, очищенная и мелко порезанная
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
  • 150 мл сухого белого вина
  • 250 г свежих равиоли с тыквенной или сырной начинкой
  • 3 ст л сливок
  • стружки пармезана


1. Нагреть 1 ст л масла в большой сковороде. Обжарить листья шалфея в течение 1 мин до хрустящей корочки. Достать шумовкой, отложить. Добавить порезанную тыкву или кабачок, лук и чеснок. Обжаривать 4-5 мин, помешивая и добавить 1 дополнительную ст л масла, если нужно. Влить белое вино.

 

2. Довести до кипения. Тушить 5-8 мин, пока овощи не будут мягкими. Пока тушится тыква, отварить равиоли по инструкциям на упаковке. Слить. Перемешать с тыквой и сливками.

3. Приправить. Украсить жареным шалфеем и стружками пармезана. Подавать с зеленым салатом.



Супер-макароны по-флотски

Макароны (любые, лучше мелкие)
Мясной фарш
Репчатый лук
Специи
Растительное масло.

Макароны по-флотски… но лучше

 

Фарш (я, как истинная лентяйка, беру готовый полуфабрикат - но можно и перемолоть мясо) обжариваем на растительном масле до готовности (можно слегка присыпать специями). Откладываем.

На той же сковородке обжариваем произвольно (но не слишком крупно) порезанный репчатый лук (пропорции не спрашивайте - не скажу… по вкусу, опять же - со специями или без - на любителя). Смешиваем с обжаренным фаршем.

Тем временем отвариваем макароны по инструкциям на упаковке (ф-фу… ненавижу бюрократические формулировки - но куда уж денешься); во избежание бюрократизма добавляем в воду с варящимися макаронами лаврушку, перец горошком и т.д. по желанию). Доводим до готовности, после чего - сливаем воду (в буквальном смысле) с макарон и промываем холодной водой, дабы не слиплись.

Теперь - ГЛАВНОЕ: обжариваем промытые макароны в большом кол-ве растительного масла на сильном огне (кидаем в раскаленное масло, можно порциями) макароны. После обжаривания смешиваем с подготовленным фаршем/луком.

Все. Вкус отличается просто разительно.