Кекс двухцветный

  • 3/2 стакана муки
  • 2 стакана сахарного песку
  • 150 г растительного масла
  • 250 г сметаны
  • 1 1/2 стакана кислого молока
  • 3 яйца
  • 1 ст. ложка какао
  • 1/2 пакетика порошка ванилина
  • 1 чайная ложка соды,погашенной лимонным соком
  • 1 лимон
  • 1/2 стакана мелко нарезанных цукатов (лимонных и апельсинных корочек).

Растереть растительное сало с сахарным песком, постепенно добавляя сырые яйца, до консистенции сметаны; в эту смесь втереть сметану и добавить соду, погашенную соком из 1/2 лимона; всыпать муку, быстро замесить ложкой тесто и разделить его пополам. Одну половину размешать с ванилином и какао, другую - с цедрой, стертой на терке с 1 лимона. Подготовить форму: выстлать ее листом пергамента, промасленным растительным маслом, обсыпать мукой. Столовой ложкой поочередно выкладывать в форму разное тесто: ложку темного теста, рядом ложку светлого - в один ряд. Сверху так же разложить оставшееся тесто, причем темное тесто класть на светлое и наоборот. Выложить все тесто в форму и поставить ее в нагретую духовку. Печь кекс примерно 1 ч на слабом огне.

 

Приготовление цукатов. Лимонные и апельсинные корки вымачивать 3 дня в холодной воде, ежедневно меняя воду. Затем отварить их в большом количестве воды до полной мягкости. Воду слить. Остывшие корочки нарезать небольшими кусочками и сварить из них варенье, как обычно: 1 стакан корочек на 1 стакан сахарного песку. Варить их до консистенции очень густого варенья.

рецепт Кекс двухцветный прислал шеф-повар Dolche


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Лимонно-маковые сконы

  • 3 чашки муки
  • 1 чашка + 1 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. мака
  • 1 ст.л. (!) пекарского порошка
  • 2 ч.л. лимонной цедры
  • 1 ч.л. соли
  • 140 гр. охлажденного сливочного масла, порезать на маленькие кусочки
  • 1 большое яйцо
  • 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
  • 1/3 чашки (или больше) молока


Как-то делала сконы с голубикой, но мне не понравилось, как-то сухо было и простовато на вкус. Эти вкуснее , но все-равно, этот вид выпечки больше повседневный, чем праздничный

 

Духовку включаем заранее на 190 С. В кухонном комбайне (насадка железный нож) смешиваем муку, 1 чашку сахара, мак, пекарский порошок, цедру и соль. Добавляем масло кусочками, и в режиме “Пульс” все прокручиваем до образования крошки. В чашечке взбиваем яйцо с лимонным соком. Выливаем к муке, смешиваем на пульсе, буквально пару секунд, пока масса вся не увлажнится. Затем добавляем молоко. Опять на пульсе крутим до тех пор, пока масса из разрозненной не превратится в один комок. Если видно, что суховато, то плеснуть еще молочка, но тесто должно быть очень мягонькое и не мокрое. Руки присыпаем мукой и формируем из теста шар, затем раскатываем в круг диаметром около 20 см. Если тесто липнет, то лучше это делать на пленке. Разрезаем на 8 треугольничков (У меня есть большая узорчатая квадратная формочка для печенья. Я вырезала ей квадраты, а потом их по диагонале разрезала на треугольники). Переносим треугольнички на противень, смазываем молоком и посыпаем оставшейся 1 ст.л. сахара. Выпекаем до золотистого цвета около 25 минут, готовность проверяем спичкой. Охлаждаем на решетке.



Мусс из крыжовника с вином и взбитыми сливками

  • Продукты на 6 порций:
  • 500 г крыжовника
  • 125 мл воды
  • 150 г сахара
  • 4 яйца
  • 500 мл молока
  • 4 небольших бисквита
  • 100 мл мадеры
  • 12 миндальных печений
  • по 5 засахаренных колец ананаса и долек апельсина
  • 125 мл сливок
  • 2 ч. л. ванильного сахара

 



Крыжовник промыть, очистить и в смеси с водой и 100 г сахара варить 10 минут на слабом огне, затем оставить остыть. Яйца взбить в пену с оставшимся сахаром. Нагреть молоко. Горячее молоко при непрерывном помешивании смешать с яичной массой и нагревать на очень слабом огне, пока масса не загустеет.
Крем поставить в миску с кубиками льда и дать остыть, помешивая. Выложить в стеклянную вазу бисквиты и сбрызнуть мадерой. Сверху выложить крыжовник. На крыжовник положить миндальное печенье и также пропитать мадерой. Крем выложить поверх миндального печенья. Десерт выдержать 4 часа в холодильнике до застывания. Нарезать кубиками засахаренные фрукты. Сливки взбить с ванильным сахаром в крутую пену, выложить на десерт и украсить фруктами.