Кебаб из телятины по-константинопольски

  • Телятина 200, 
  • баклажаны 200, 
  • мука 10, 
  • сок томатный 30, 
  • лук репчатый 20, 
  • молоко 30, 
  • вино белое 20, 
  • вода 80, 
  • перец черный молотый 0,2, 
  • зелень 5, 
  • соль.

Телятину нарезают на кусочки и обжаривают в масле. Пассируют в том же масле мелко нарезанный лук, муку (Половину общего количества) и томатный сок, а затем прибавив вино, теплую воду и ароматическую зелень, варят мясо до мягкости, посолив его по вкусу. Баклажаны пекут на сильном огне, очищают и растирают деревянным пестиком, чтобы получилось пюре из баклажан, подрумянивают его, солят, заливают молоком и хорошо перемешивают. Кебаб гарнируют пюре из баклажан, разложив его в виде кольца.

рецепт Кебаб из телятины по-константинопольски прислал шеф-повар Наталья Винницкая


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Маринованный в соевом соусе душистый лук - пучутянъатти

  • Душистый лук- 500 г
  • Соевый соус- 40 г
  • Растительное масло- 10 г
  • Молотая перилла- 5 г
  • Красный молотый перец- 2 г

 



Лук нарезать, полить соевым соусом и дать постоять. Когда лук промаринуется, добавить растительное масло (лучше прока- ленное), молотую периллу, красный молотый перец и, придавив, дать постоять. Блюдо подать на стол в качестве закуски к каше <паби> или к другим пресным блюдам.


Зразы по-итальянски из говядины

  • 1,2 - 1,5 кг говядины (филейная часть),
  • по 1 шт луковицы, моркови, петрушки, сельдерея,
  • 2-3 ст л тертой булки,
  • 0.5 ст сметаны,
  • 0.5 - 1 ст вина,
  • 5-6 зерен черного перца,
  • 4 ст гвоздики,
  • 1 ст л муки,
  • 0.5 лимона,
  • 100 гр масла,
  • соль.


Разрезать говядину на кусочки в палец толщиной, хорошо выбить, посолить, слегка обжарить их в кастрюле в 1.5 ст л масла с крупно порезанной луковицей и кореньями.
Тертую булку обжарить, смешать с истолченным перцем и гвоздикой, посыпать этим зразы. Сложить подготовленные продукты друг на друга в кастрюлю, влить вино, 1.5 ст бульона, сок половины лимона, накрыть крышкой и тушить до мягкости.
Затем посыпать мукой, влить сметану, прикрыть крышкой и вновь тушить 15 мин.
Подавать, облив процеженным соусом, полученным при тушении.

 

Кулинарный словарь

Зразы - блюдо литовской кухни. Представляет собой любое мясо, цельное или молотое, с начинкой из овощей и яиц.