Кебаб из телятины по-константинопольски

  • Телятина 200, 
  • баклажаны 200, 
  • мука 10, 
  • сок томатный 30, 
  • лук репчатый 20, 
  • молоко 30, 
  • вино белое 20, 
  • вода 80, 
  • перец черный молотый 0,2, 
  • зелень 5, 
  • соль.

Телятину нарезают на кусочки и обжаривают в масле. Пассируют в том же масле мелко нарезанный лук, муку (Половину общего количества) и томатный сок, а затем прибавив вино, теплую воду и ароматическую зелень, варят мясо до мягкости, посолив его по вкусу. Баклажаны пекут на сильном огне, очищают и растирают деревянным пестиком, чтобы получилось пюре из баклажан, подрумянивают его, солят, заливают молоком и хорошо перемешивают. Кебаб гарнируют пюре из баклажан, разложив его в виде кольца.

рецепт Кебаб из телятины по-константинопольски прислал шеф-повар Наталья Винницкая


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Торт `Каринка`

  • 2 яйца,
  • 2 ст. сахара,
  • 2 ст. л. меда,
  • 100 гр. масла мягкого,
  • 2 ч. л. соды в уксусе,
  • ванилин,
  • 5 ст. муки (тесто д.б. мягким).


Тесто разрезать на 11 частей (1 корж для посыпки). Раскатать тонкие коржи, противень посыпать мукой и выпекать коржи.
Крем: 1 банка сгущен. молока, 250 гр. масла.


Запеченный бифштекс с сырной корочкой

На 2 порции:
  • 2х225 гр филе на бифштексы
  • 55 гр сыра Чеддер, тертого
  • 1 ст л томатного кетчупа
  • 1 ст л английской горчицы
  • 1 большой томат, порезанный


Выглядит так, будто вы потратили уйму сил и времени, а на самом деле предельно просто.

 

1. Запекать бифштекс на гриле в течение 3-х минут с каждой стороны или так, как вас больше устраивает.

2. Смешать сыр с кетчупом, горчицей и помидором. Намазать на бифштекс и вернуть под гриль на 3-4 мин, пока сырная корочка не растает и сыр не начнет закипать.

3. Подавать на ложе из шпината.