Караси, окуни, лещ под сметанным соусом

  • 1 кг карасей, окуней или леща, 
  • 300 г гречневой крупы, 
  • 60 г пшеничной муки, 
  • 50 г жира, 
  • 25 г сливочного масла, 
  • 25 г сухарей, 
  • 30 г сыра.
Для соуса:
  • 2-2,5 стакана рыбного бульона, 
  • 200 г сметаны, 
  • 30 г пшеничной муки, 
  • 25 г сливочного масла,
  • соль по вкусу.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Очистить и поджарить рыбу: карасей, окуней или леща. Приготовить сметанный соус.

 

Смазать маслом порционные чугунные или алюминиевые сковородочки, сотейник или противень с высокими бортиками, уложить гречневую кашу, на нее - жареную рыбу, залить все сметанным соусом (чтобы он покрывал рыбу), посыпать сухарями или тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовке до образования румяной корочки.

Так же запекается рыба с жареным картофелем.

рецепт Караси, окуни, лещ под сметанным соусом прислал шеф-повар Ольга Большова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Фруктовый штрудель со свежим сыром и пенным соусом

Для 4 порций вам понадобится:
  • 300 г муки
  • 1 щепотка соли
  • 180 мл теплой воды
  • 20 мл рапсового масла
  • 250 г свежего сыра (frischkase)
  • 8 желтков
  • 200 г винограда (смешать синий и белый)
  • 2 яблока
  • 2 груши
  • 2 ст. ложки темного изюма
  • 100 г грецких орехов
  • 1 щепотку корицы
  • 90 г сахара
  • 2 1/2 чайных ложки лимонного сока
  • 1 ст ложку сливочного масла
  • 250 мл красного вина


Приготовление:
За 2 часа до начала приготовления замесить тесто для струделя из муки, соли, теплой воды и рапсового масла. Тщательно вымесить, чтобы тесто получилось эластичным. Оставить на два часа `Отдыхать`.

Тщательно перемешать свежий сыр с четырьмя желтками. Добавить разделенные пополам виноградины, мелко нарезанные яблоки и груши и прочие составляющие. Приправить корицей, добавить 10 гр сахара и 1/2 чайной ложки лимонного сока.

На хорошо присыпанной мукой поверхности раскатать тесто для штруделя как можно тоньше. Дальше работать с тестом на скатерти.Растянуть тесто как можно тоньше на тыльной стороне руки. Равномерно распределить по нему начинку и ,осторожно поднимая с одного края скатерть вверх, скатать таким образом штрудель. Дать соскользнуть со скатерти на протвень, при помощи кисточки смазать сверху распущенным сливочным маслом и выпекать при 220 град ( газ - ступень 4) около 30-40 минут

Красное вино, 80 гр сахара, 4 яичных желтка и две чайные ложки лимонного сока соединить в металлической миске и на горячей водяной бане сбить в кремообразный соус, подавать немедленно со штруделем.

Рекомендуемые вина: как идеальные десертные вина мы рекомендуем Треминер позднего сбора (шпетлезе) или мускателлер Шпетлезе.



Пирожные фруктовые

  • 1 стакан повидла 
  • 1 стакан нарезанных ореховых ядер
  • 50 г изюма
  • 2-3 плода инжира
  • 2 чайные ложки корицы
  • полторы ложки питьевой соды
  • 1-2 ложки мелко нарезанной апельсиновой корки из варенья 
  • стакан сахара
  • 1,5 стакана муки


Развести стакан повидла в стакане теплой воды, добавить стакан нарезанных ореховых ядер, 50 г изюма, перебранного и обваленного в муке, 2-3 плода инжира, нарезанных и также обваленных в муке, 2 чайные ложки корицы, полторы ложки питьевой соды, 1-2 ложки мелко нарезанной апельсиновой корки из варенья и стакан сахара. Хорошо все перемешать и добавить 1,5 стакана муки, продолжая размешивать. Выложить тесто на смазанный маслом противень и выпечь в сильно нагретом духовом шкафу.

Когда пирожное остынет, нарезать его на кусочки и посыпать сахарной пудрой.