На 6 порций:

• 200 г изюма
• 250 мл хереса (шерри)
• 250 г сливочного масла
• 250 г сахарной пудры
• 4 яйца, взбить
• 200 г молотого миндаля
• 100 г поленты (мамалыги)
• 100 г блинной муки (самоподнимающейся)

Для украшения:

• сахарная пудра

С помощью миксера взбить масло с сахаром для этого пирога - как прогулка в парке. Если вы собираетесь подавать этот пирог на десерт, замочите в хересе немного изюма дополнительно и украсьте им каждый кусочек.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить бумагой дно разъемной формы диаметром 23 см.

2. Замочить изюм в 100 мл хереса в течение 30 мин, пока он не набухнет. Смешать масло и сахар в миске миксером, взбивать до бледной пышной массы. Не выключая мотор миксера постепенно добавить яйца. Добавить миндаль, затем поленту и муку. Добавить изюм и жидкость, в которой он замачивался, и взбивать медленно, но не долго, пока все не перемешается.

3. Переложить смесь в подготовленную форму. Запекать 45-50 мин, пока пирог не будет плотный и упругий на ощупь.

4. Достать пирог из духовки, проколоть поверхность палочкой и полить оставшимся хересом (150 мл). Дать остыть. Посыпать сахарной пудрой перед тем как подавать на стол.

• рыба мелкая - 150 г
• судак или окунь - 150 г
• яйцо (белок) - 1/2 шт.
• лавровый лист
• перец молотый красный и черный
• зелень укропа
• соль

Очищенную и хорошо промытую мелкую рыбу залить водой,варить 25-30 минут, охладить и процедить через марлю. В холодную уху ввести взбитые белки, дать отстояться, потом осторожно перелить в кастрюлю, добавить молотый красный и черный перец, соль, лавровый лист и снова поставить на огонь. Когда уха закипит, положить в нее куски крупной рыбы и варить 10-15 минут.
При подаче посыпать уху мелко нарезанной зеленью укропа.