• 4 - 4.5 кг белокочанной капусты
• морковь
• изюм
• 2 головки чеснока
• 1 ст сахара
• 2 ст л соли
• 2 ст л уксусной эссенции

Примерно на 4-4,5 кг капусты, порезанной квадратами и немного помятой. Шинкованная морковь, изюм, чеснок (примерно 2 большие головки) - все по вкусу.

 

Заливка: 1 л. воды, 1ст. сахара (200 мл), 2 ст. л. с горкой соли, вскипятить, в кипящую заливку добавить 1 ст. растительного масла и 2 ст. л. уксусной эссенции (или 120 г столового уксуса). Сразу залить капусту.

5-6 часов для пропитки капусты - и готово (хранить в холодильнике).

• 2 шт.баклажан,
• 2 помидор,
• 2 шт.чеснока,
• зелень (много, но по вкусу).

 

Баклажаны помыть, порезать кружками и бланшировать в кипятке 5 минут. Вынуть. Помидоры помыть, желательно снять кожу(обдав кипятком для удобства). В комбайне(или в мясорубке, ) молоть все составляющие: зелень с чесноком, баклажаны с помидорами.
Выложить все в миску. Перемешать, посолить и поперчить, как нравится.