Капуста белокочанная, маринованная с морковью и яблоками

  • 1 кг капусты
  • 60 г. моркови
  • 30 г. яблок
  • 5 г семян тмина или укропа
  • 50-100 г сахара
  • 25 г. соли
Состав заливки
  • 1 л воды
  • 0,3-0,4 л уксуса 9%-ного
  • 5-8 горошин черного и душистого перца.

 

Капусту, морковь и яблоки подготовить и мариновать, как капусту,
маринованную с яблоками.

рецепт Капуста белокочанная, маринованная с морковью и яблоками прислал шеф-повар Ольга Рыжова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рыба люциан с солью и соба

На 4 порции:
  • 300 гр лапши соба
  • 4 больших красных филе рыбы люциан
  • 4 ст л хлопьев морской соли
  • 1 ст л масла
  • 150 гр грибов шитаке, порезанных пополам
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и порезанных
  • 150 гр пак чой - китайской капусты (pak choi или bak choi)
  • 240 мл бульона рыбного
  • 2 ст л японского соевого соуса
  • 2 ст л мирин
  • 1 ст л сахара кунжутное масло
  • нашинкованные водоросли нори, подсушенные
  • кунжутные семечки и порезанный зеленый лук для завершения блюда


Приготовление рыбы с солью на гриле - старинный метод, который помогает освободится всем ароматам рыбы. Особенно хорошо подходит для такой жирной рыбы, как скумбрия. Если в японских рецептах вам встречается много незнакомых слов, загляните в нашу японскую кулинарную энциклопедию .

 

1. Замочить 12 деревянных палочек в холодной воде на 20 мин. Отварить в кипящей воде по инструкциям на упаковке. Слить. Прополоскать в холодной воде. Снова слить.

2. Надеть рыбу на шампуры, чтобы получился веер (см энциклопедию ). Посыпать солью с обеих сторон. Положить кожей вверх в сковородку для гриля, проложенную фольгой.

3. Разогреть гриль до максимума. Нагреть масло в большой сковороде. Добавить грибы, обжаривать 1 мин. Добавить чеснок и пак чой, обжаривать еще 2 мин, чтобы капуста немного подвяла. Смешать бульон даши, соевый соус, мирин и сахар. Залить овощи. Готовить, помешивая, 1-2 мин пока все не перемешается. Снять с огня.

4. Обжарить рыбу на гриле в течение 5 мин, до готовности. Залить лапшу кипящей водой. Слить. Разделить лапшу и овощи по 4-м тарелкам, полить немного жидкостью из сковороды; побрызгать кунжутным маслом. Положить по одному куску рыбы на каждую тарелку. На гарнир положить немного нашинкованных водорослей и посыпать кунжутными семечками и зеленым луком. Сразу же подавать.



Шашлыки из говядины с чили

На 4 порции:
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 ст. ложка порошка чили
  • 125 мл соуса чили
  • 1 ст. ложка меда
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 4 металлических шампура (25 см)
  • 600 г костреца или филея, нарезанного кубиками по 2-3 см
  • 2 пучка зеленого лука, нарезанного на кусочки длиной 5см


1. Приготовьте барбекю. Сделайте двойной соус чили: поставьте сотейник на средний огонь, нагрейте в нем масло. Всыпьте порошок чили, обжаривайте, часто помешивая, 1 минуту Добавите соус чили, мед и соль. Жарьте еще 1 минуту. Снимите с огня.

 

2. На шампуры нанижите попеременно кубик говядины и кусочек лука.
Положите шампуры на барбекю на средний огонь. Жарьте с двух сторон 5 минут.
3. Смажьте двойным соусом чили, переверните и жарьте, изредка переворачивая и смазывая соусом, еще 4-6 минут (говядина будет почти готова) или до полной готовности. Перед подачей на стол переложите шашлыки на большое блюдо.