Кальмары, фаршированные грибами

  • Несколько тушек кальмаров
для начинки
  • сливочное масло
  • грибы шампиньоны
  • лук
  • яйца
  • сыр любых сортов
  • лук зеленый
  • зелень
для соуса
  • сметана
  • майонез
  • мука
  • соль
  • перец черный. 

 


Очистить тушки “Холодным” способом - то есть помещаем кальмаров в холодную воду (ни в коем случае не обдавать тушки кипятком, как принято считать!) и острым ножом снимаем верхнюю бело-розовую кожицу и вынимаем внутренности. Процесс достаточно кропотливый, но оно того стоит - при приготовлении сохранятся все полезные вещества и нежный вкус. Пассеруем лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем грибы,
обжариваем до полуготовности и смешиваем все это с предварительно натертым сыром, мелко порубленными вареными яйцами, зеленым луком и зеленью. Начиняем смесью кальмаров.
Открытые края тушек либо зашиваем, либо закалываем зубочистками (если возиться неохота). Выкладываем тушки в глубокую посудину типа жаровни или кастрюли с толстыми стенками. Готовим соус: сметана и майонез смешиваются в пропорции один к одному - то есть стакан сметаны к стакану майонеза, добавляем немного муки, соль и перец по вкусу.
Заливаем соусом кальмаров и ставим на средний огонь.

Время приготовления 30 мин.

рецепт Кальмары, фаршированные грибами прислал шеф-повар Елена Пореченкова


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Лилия 18.02.2013
Оболденный рецепт!!! Спасибо! Такое нежное сочетание...Муж и я в восторге!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Наталья 26.10.2012
муж был просто в восторге от этого блюда!)и самой очень понравилось! спасибо за рецепт, просто, быстро и вкусно!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Вера 28.03.2011
классный рецептик. очень понравилось!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Yulia 15.04.2010
а я делала почти так же..только грибы с рисом и луком+сыр чуток..соус такой же только без муки, прежде чем фаршировать,кальмар обдала кипятком!оочень очень вкусно!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
алена 02.06.2010
а я к начинке добавила тушенный кабачок и 2 зубчика чеснока
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Вова 05.11.2010
Лучше всего для начинки: креветки (чищенные)+ белые грибы.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
07.07.2009
дамы,не в коем случае не готовьте это,я решила удивить домочатцев-кольмарома этими с грибами.это ужас.все были разочарованы-откушеные куски были выплюнуты.гадасть вонючая.и безвкусная.только грибы зря извела.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ирина 01.08.2009
Странно? Возможно, вы вообще кальмары не уважаете? Или вам привычнее есть кальмары как холодную закуску? Кстати, я давно заметила, что большинство гостей с удовольствием уплетают холодные кальмары, а горячие как-то не очень.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Yulia 15.04.2010
вы наверное не до-тушили кальмар:)
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Катя 10.06.2010
может вы их не очистили..или того хуже не выпотрошили?))) обычно неочищенные очень воняют)
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Тейглах с дрожжами

  • Яйцо - 10 шт.
  • Растительное масло - 2 ст. ложки
  • Спирт - 2 ст. ложки
  • Дрожжи - 20 гр.
  • Сахар - 2 стакана
  • Мёд - 2 стакана
  • Вода - 5 стаканов


Тейглех можно приготовить следующим образом.

 

Яйца взбить, смешать с разведёнными в спирте дрожжами, добавить растительное масло и столько муки, чтобы получилось тесто средней плотности. Приготовить раствор сахара с мёдом. Дать этой смеси закипеть, помешивая, пока сахар не растает. Из теста сформовать фигурки одинаковой величины. Для этого тесто разделить на 16 равных частей и из каждой части сделать по 4 фигурки.

В кипящий раствор быстро заложить все фигурки, накрыть очень плотно крышкой. Можно сверху ещё накрыть полотенцем. Варить на среднем огне 45-60 минут. После этого, время от времени быстро приоткрывая крышку, помешивать тейглех.

Кипятить ещё около 20 минут, пока техглех не приобретут цвет орехового дерева. Приготовить доску, смоченную водой, и, вынимая тейглех по одному, обсыпать их сахаром.



Холодный борщ

  • Маринованая свекла,
  • кефир,
  • огурец,
  • редис,
  • яйца,
  • свежая зелень
  • картофель


Все мелко шинкуешь (кроме картофеля) и заливаешь кефиром. Если очень густо-добавь воды. Солить по вкусу. Подавать борщ, а горячий картофель отдельно. Все.