Калекукко (Пирог с рыбой)

Калекукко (Пирог с рыбой)

  • Мука ржаная 200
  • мука пшеничная 200
  • вода 250
  • масло сливочное 60
  • филе рыбное 800
  • сало (Шпик) 200
  • лук репчатый 100
  • сливки 40
  • желток 1 шт
  • перец молотый черный
  • смалец
  • соль.

В муку постепенно вливают стакан воды, добавляют масло, соль,
замешивают тесто, раскатывают, складывают его пополам и ставят на полчаса на холод. Сало (Шпик) нарезают кубиками и обжаривают вместе с крупно нарезанным луком. Затем пропускают через мясорубку обжаренный со шпиком лук и рыбное филе. Фарш смешивают со сливками, солят и перчат. Тесто раскатывают не очень тонким прямоугольным пластом, на одну половину кладут фарш, накрывают его другой половиной, защипывают края и смазывают их желтком.
Выпекают пирог на слабом огне в течение 3 часов. Время от времени пирог следует смазывать смальцем. Перед подачей готовый пирог разрезают на части и поливают растопленным сливочным маслом.

рецепт Калекукко (Пирог с рыбой) прислал шеф-повар Arabeska


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Шотландский пастуший пирог

6 порций:
  • 3 ст.л.(45мл) сафлорового масла
  • 460 г фарша из мяса молодого барашка
  • 1 измельченная луковица
  • 2 измельченных стебля сельдерея
  • 2 очищенные, измельченные моркови
  • 80 г нарезанных грибов
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • ¼ стакана(60мл) муки
  • ½ стакана(125мл) бульона из телятины
  • 2 ст.л.(30мл) томатной пасты
  • 1 ч.л.(5мл) соуса Вучешир
  • ½ ч.л.(3мл) листьев чабреца
  • ½ ч.л.(3мл) кервеля
  • ½ ч.л.(3мл) соли
  • ½ ч.л.(3мл) паприки
  • ½ ч.л.(3мл) перца
  • 2 стакана(500мл) кукурузного крема
  • 4 стакана(1л) горячего картофельного пюре
  • 2 стакана(500мл) тертого острого сыра Чеддер.


В большой сковороде разогрейте сафлоровое масло и зажарьте фарш. Положите овощи и жарьте на сильном огне при постоянном помешивании, пока не станут мягкими. Посыпьте мукой и готовьте еще 2 минуты. Добавьте бульон, томатную пасту, соус Вучешир и специи. Тушите, пока не загустеет. Переложите в большую форму для выпечки. Сверху выложите кукурузный крем. Намажьте картофельным пюре, посыпьте сыром. Выпекайте в разогретой до 200С духовке 15 минут, или пока сыр не станет золотисто-коричневым.


Ликер `Спотыкач`

  • 0.5 л. спирта.
  • 0.5 л. воды
  • 100 г. кофе Global/Jacobs/arabyca короче, натурального.
  • 2 стакана сахара. 

 



1. На воде + 200 гр. спирта варишь кофе в закрытой посуде 1 час на водяной бане (t70) 
2. Остальной спирт в это время разводишь сахаром:). Опосля часа 2 вливаешь в 1, (медленно) потом добавляешь пару гвоздичин, чуть- чуть корицы, ванилина, закрываешь и выдерживаешь месяц.
Фильтруют и пользуют.