Тесто :

• 250 гр муки
• 1 яйцо
• 100 мл. теплой воды
• 20 г растительного масла (5 ст. л)
• соль

 

Начинка:

• 1 кг яблок
• 170 г изюма
• 100 г сладкой булки
• 50 г масла
• 40 г сахара
• 10 г лимонного сока
• 10 г корицы

Соус:

• пакет ванильного пудинга или заварного крема
• молоко

1.Тесто можно купить готовое в магазине
2.Соус можно приготовить самому. А можно и вообще не готовить но с соусом вкуснее.
3.В начинку можно также давать орехи, курагу, фиги, финики и.т.д
4. Вместо яблок можна использовать консервированые вишни.

 

Тесто
1. В муку выбить яйцо, добавить масло и соль, замесить тесто в процессе добавляя по чуть-чуть воды. (тесто должно получиться не очень сухим и не очень жидким)

2. Из теста скатать колобок, положить в керамичную миску и залить полностью растительным маслом. (масло должно полностью покрывать тесто)
3. Поставить на 0,5 ч в холодильник.

Начинка
1. Булку порезать на маленькие кубики и поджарить на масле гренки.
2. Сахар перемешать с корицей.
3. Изюм залить лимонным соком.
4. Яблоки очистить и порезать на ОЧЕНЬ тоненькие дольки! (пр. 1- 2 мм)
5. Перемешать яблоки, гренки, сахар и изюм
6. Вытянуть тесто и ростачать ОЧЕНЬ тонко на пергаменте. (ВАЖНО! Чтоб тесто было очень тонким, почти прозрачным. Обязательно растачивайте на пергаменте поскольку потом при помощи этого же пергамента Вы будете сматывать рулет, чтоб тесто не порвалось!)
7. Высыпать на лист теста начинку и равномерно розложить
8. Аккуратно сматать рулет. (Поднимите край пергамента и тогда тесто само упадет и начнет сматываться в рулет. Это самый трудный момент в процес не приготовления струделя)
9. Духовку разогреть до 180 гр. Выпекать 40 мин.
10. Остудить соус с пудингом или заварного крема и сделать не очень густой крем по инструкции на пакете (использовать двойную порцию. молока) Поливать теплым кремом и есть горячим.

• 1 1/2 стакана очищенной от костей и нарезанной мелкими кусочками отварной рыбы
• 100-200 г очищенных отварных шеек креветок
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 2 стакана рыбного бульона или овощного отвара и молока или сливок
• соль, молотый белый или красный перец
• 1/2 ст. ложки сливочного масла
• 1 яичный желток
• 1 ст. ложка сливок
• немного тертого сыра

 

Муку слегка спассеровать в полутора столовыхложках сливочного масла, добавить молоко (сливки), смешанное с рыбным бульоном. Варить 5-10 минут. Добавить вкусовые приправы, 1/2 ложки масла и измельченную рыбу и креветки, прогреть смесь, снять посуду с огня, добавить смешанные со сливками взбитые желтки и тертый сыр. После этого больше не варить. Блюдо можно подать на стол в горячем виде. В качестве гарнира подходят отварной картофель или овощи (цветная капуста, спаржа, горошек). Из холодного тушеного блюда можно сформовать маленькие круглые шарики или продолговатые крокеты (рулеты), обвалять их в муке, смочить взбитым яйцом, затем обвалять в молотых сухарях и жарить во фритюре (в растительном масле). К тефтелям и крокетам приготовить томатный соус или соус из ракового масла.