• Бульон рыбный крепкий 2 л,
• раки 8-10 шт .
• Для фарша:
• рыбное филе 200-300 г ,
• хлеб пшеничный 3-4 ломтика ,
• сливки 1/2 стакана ,
• яйцо 2 ,
• масло сливочное 2 столовые ложки ,
• соль,
• перец молотый по вкусу,
• масло раковое 2 столовые ложки .

Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из раковых шеек и клешней, панцири очистить, промыть в воде и отложить в сторону. Рыбное Филе и мясо из клешней рака пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках хлебом, добавить сливочное масло, соль, перец по вкусу, вылить сырые яйца и хорошо перемешать до образования однородной густой массы. Панцири раков наполнить рыбным фаршем, положить в кастрюлю, залить бульоном и проварить в течение нескольких минут. Затем снять с огня, добавить в кастрюлю раковые шейки и раковое масло, дать немного настояться. В тарелку положить фаршированные раковые панцири и раковые шейки, залить бульоном, добавить зелень. Правильно приготовленный раковый суп имеет прозрачный бульон, вкус рыбной ухи и запах раков.

• Для 4 порций понадобится
• 4 больших яблока
• 4 чашки рубленых лесных орехов
• 2 ст. ложки красного изюма
• 2 ч. ложки меда
• 3 ст. ложки сливок
• 20 г сливочного масла
• 2 ч. ложки кукурузного крахмала
• 2 т. ложки какао-порошка
• 2 ст. ложки тростникового коричневого сахара
• 4 шарика ванильного мороженого
• 1/2 л молока

Приготовление:
Удалить из яблок черенки и сердцевинки.

Разогреть духовку до 200 град. Орехи, изюм, мед и сливки смешать в миске.

Форму для запеканки смазать маслом. Яблоки поставить в форму и начинить ореховой массой. Установить в средней части духовки, выпекать 20 мин.

Для шоколадного соуса подогреть молоко. При постоянном помешивании добавить разведенный в холодном молоке крахмал.
Добавить какао и сахар, сбить венчиком в соус. Смешивать соус, поставив кастрюльку в холодную воду.

Яблоки полить шоколадным соусом и подать к ним ванильное мороженое.

Совет: Сюда подойдет также готовый ванильный соус.