• 500 г свиных ребрышек
  
• 100 г рисовой сечки
  
• 15 г острой соевой пасты
  
• 40 г растительного масла
  
• 10 г соевого соуса
  
• 2 г соли
  
• 15 г вина (или коньяка)
  
• 10 г сахара
  
• репчатый лук
  
• 5 г имбиря (порошок). 

Ребрышки нарубить кусочками длиной 3 см. Сковороду поставить на огонь, влить растительное масло, соевую пасту, прожарить. Когда масло окрасится в красный цвет, добавить лук, имбирь, слегка обжарить, положить все специи, то есть соевый соус, соль, вино, сахар и 75 г кипяченой воды, довести до кипения, перемешать, снять с огня и остудить. В полученный соус опустить ребрышки и замариновать на 2 часа. Рисовую сечку готовят так: замочить ее в теплой воде на 1 час, отцедить воду и раскатать скалкой. Высыпать на сковороду, добавить порошок пяти специй, прожарить до коричневого цвета. Высыпать ее в миску с ребрышками, перемешать и переложить в пиалы, затем поставить в пароварку. Варить на пару в течение 2 часов.

На 14 порций:

• 5 яиц
• 90 г сахара
• соль
• 75 г муки
• 10 г какао-порошка
• 2 ст л растительного масла
• 4 г желатина
• 200 г молочного шоколада
• 50 г горького шоколада
• тертая апельсиновая цедра
• апельсиновый ликер
• сливки
• сахарная пудра
• шоколадные сердечки

1) Нагреть духовку до 200 С. Белки взбить с 60 г сахара. Взбить 2 желтка с 20 г сахара и ввести к белкам. Просеять муку, все перемешать.

 

2) Половину массы смешать с какао и маслом. Из кондитерского мешочка выпустить полосами на противень, соединить. Печь 8 минут. Свернуть рулетом, остудить.

3) Взбить 2 желтка с 10 г сахара, цедрой и ликером. Добавить желатин, жидкий шоколад, взбитые сливки и – на 20 минут в холодильник.

4) Бисквит развернуть, намазать мусс и снова – в холодильник. Вновь скатать, и на 2 ч в холодильник. Украсить.