Жаркое из рубленого мяса

  • Говядина (вырезка) - 700 г,
  • куриные печенки - 250 г,
  • копченая корейка - 125 г,
  • 10 горошин перца,
  • свиной или бараний сальник - 150 г,
  • растительное масло - 100 мл,
  • мука - 50 г,
  • молоко - 150 мл,
  • мясной бульон - 5 столовых ложек,
  • сметана - 200 мл,
  • белокочанная капуста - 800 г,
  • картофель - 1 кг,
  • 1 яйцо,
  • репчатый лук - 1 головка,
  • соль по вкусу. 

 

Зачистить мясо от пленок и сухожилий, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с мелко нарезанным и спассерованным луком. Куриные печенки и копченую корейку ошпарить кипятком, мелко нарубить, посолить, поперчить и, добавив яйцо, перемешать с мясным фаршем.
Сальник подержать несколько минут в холодной воде, растянуть на деревянной доске и заполнить приготовленным фаршем. Уложить на смазанный маслом противень и поставить в умеренно нагретую духовку на 45 минут; периодически поливать образовавшимся соком или мясным бульоном.
Отдельно спассеровать в масле муку, разбавить молоком и сметаной, положить нашинкованную и ошпаренную кипятком капусту, посолить и варить 35 минут.
Вымытый и очищенный картофель сварить целиком, опустив в кипящую соленую воду. Готовое жаркое нарезать ломтиками (по 2 на порцию) и подавать с гарниром из капусты с соусом и сваренным картофелем.

рецепт Жаркое из рубленого мяса прислал шеф-повар Светлана Коротко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Картофель с мясным фаршем

На 4 порции:
  • 8 больших картофелин (по 160 г каждая)
  • 150 г помидоров
  • 3 стебля зеленого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 250 г рубленой свинины
  • 100 г консервированной кукурузы
  • соль
  • перец
  • 100 г сыра
  • нарезанного ломтиками
  • 2 ст.л. тимьяна.


Картофель вымыть. Влажные клубни по отдельности завернуть в фольгу, положить на решетку и запекать 60 мин при 200С.

 

Помидоры нарезать кубиками, лук - кольцами, чеснок порубить. Потушить в масле лук и чеснок. Добавить фарш и жарить 5 мин. Перемешать с помидорами, кукурузой, посолить и поперчить.

Картофель вынуть из фольги и надрезать сверху. Вынуть из клубней часть мякоти и поставить их на противень. Начинить картофель фаршем. Сыр нарезать полосками и выложить на картофель. Запекать в духовке 5 мин. Посыпать тимьяном.



Пицца с грибами

Для теста:
  • 2 стакана муки,
  • 200 г сливочного масла,
  • 200 г сметаны,
  • соль.

 

Начинка:

  • 500-600 г грибов,
  • 2-3 яйца,
  • 0,5 стакана молока,
  • 1 стол. ложка лимонного сока,
  • соль
  • перец,
  • 2 стол. ложки мелко нарубленной зелени,
  • 3-5 луковиц.


Замесить тесто, дать ему постоять 20 мин., раскатать слоем 0,7 см. в сковороде, скатать жгутик из теста и выложить по краю пиццы, смазать желтком. Грибы и лук отдельно обжарить и смешать. Выложить на пиццу. Взбить яйца, смешать с молоком, лимонным соком, добавить соль, перец, зелень. Этой смесью залить пиццу и выпекать до готовности.