Мясо (филейную часть) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать по одному или по два куска на порцию, отбить тяпкой, посыпать солью, молотым перцем и обжарить в масле на сильно разогретой сковороде, переворачивая куски после того, как одна сторона подрумянится. Отдельно на сковороде поджарить мелко нарезанный лук. Когда лук обжарится, посыпать его мукой, слегка прожарить, добавить 1/2 стакана сметаны и сок,
полученный при жаренье.

Подготовленный соус проварить в течение 3-5 мин, добавить в него соус “Южный” и по вкусу соль. При подаче к столу мясо уложить на блюдо и полить приготовленным соусом

На гарнир подать жареный картофель.